Pfannkuchen lassen sich sehr leicht vegan zubereiten. Es kann jedoch schwierig sein, ein nährstoffreiches Pfannkuchenrezept zu finden, das kein Weißmehl, sondern viel Geschmack enthält! Diese veganen Kürbis-Quinoa-Pfannkuchen sind die Antwort auf alle Ihre gesunden Frühstücksgebete. Das Besondere an diesen Pfannkuchen ist, dass sie mit Hafer, Vollkornmehl, Quinoa, Mandelbutter, Kürbis und nur einer Prise Kokosnusszucker gefüllt sind
Kürbis-Quinoa-Pfannkuchen (vegan, glutenfrei)
- Allergiefrei
- Milchfrei
- High Carb Vegan
- Hohes Fieber
- High Protein
- Ich bin frei
- Vegan
Kalorien
294
Aufschläge
8
Kochzeit
10
Zutaten
- 1 1/2 Tassen gemahlener Hafer (bei Bedarf glutenfrei)
- 3 Esslöffel Kokosnusszucker
- 1 1/2 Esslöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel Kürbisgewürz
- Kürbis mit 2/3 Tasse Püree
- 2/3 Tasse Mandelbutter
- 1 Tasse Mandelmilch
- 1 zerdrückte Banane
- 3 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse Vollkornmehl (bei Bedarf glutenfrei)
- 1 Tasse gekochte Quinoa
- Pflanzenöl oder Kochspray zum Braten
- Kokos-Schlagsahne und Pekannüsse (optional)
Vorbereitung
- Hafer in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis ein feiner Staub entsteht.
- In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten verquirlen: Haferflocken, Kokosnusszucker, Backpulver, Backpulver, Zimt, Kürbisgewürz und Vollkornmehl, um alle Stücke braunen Zuckers aufzubrechen.
- In eine separate Schüssel pürierten Kürbis, Mandelbutter, Mandelmilch (Raumtemperatur), Bananenpüree, Pflanzenöl, Quinoa und Vanille geben. Diese Zutaten verquirlen, bis alles eingearbeitet ist.
- Geben Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und falten Sie sie mit einem Gummispachtel zusammen. Achten Sie dabei darauf, dass Sie nicht zu viel mischen.
- Eine große Antihaft-Bratpfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und mit etwas Pflanzenöl oder Kochspray einfetten.
- Nachdem das Öl einige Sekunden lang erhitzt wurde, stellen Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und schöpfen Sie vorsichtig etwa 1/3 Tasse Teig für jeden Pfannkuchen in die Pfanne. Versuchen Sie dabei, den Teig so wenig wie möglich zu stören, um eine lockere Konsistenz zu erhalten .
- Sobald die Ränder anfangen sich leicht zu bräunen und ein paar Blasen die Oberfläche des Teigs brechen, drehen Sie die Pfannkuchen um.
- Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist.
- Servieren Sie die Pfannkuchen heiß aus der Pfanne mit einer Prise frischer Kokosnuss-Schlagsahne, Zimt, Pekannüssen und einem Schuss Ahornsirup.