Perfekt feuchtes veganes glutenfreies Kürbisbrot-Rezept, das weder Öle noch raffinierten Zucker verwendet. Es ist eine gesunde Alternative zu Backwaren. Stellen Sie sich einen bunten Herbst vor, den Sie durch das Fenster von der Gemütlichkeit Ihres eigenen Wohnzimmers aus bewundern können. Wenn Sie einen Kamin haben, ist dieser beleuchtet und Sie sind alle gemütlich und warm davor. Die Aromen von veganem glutenfreiem Kürbisbrot schwimmen aus der Küche und Sie warten darauf, dass es sich abkühlt, um ein Stück Apfelmus oder Nussbutter mit einer Tasse Tee oder Kaffee zu sich zu nehmen. Klingt das nicht himmlisch?


Kürbisbrot (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei

Zutaten

  • 3,9 Unzen Hafermehl
  • 3,9 Unzen Kokosmehl
  • 1/2 Esslöffel Zimt
  • 1/2 Teelöffel Kardamom
  • 1/2 Teelöffel Ingwer
  • 1/4 TL Piment
  • 1/8 Teelöffel Nelken
  • 1/8 Teelöffel Muskatnuss
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 1 Teelöffel Backpulver oder 3 Teelöffel natriumarmes Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Himalaya-Salz
  • 3 Esslöffel gemahlene Leinsamen + 3,2 Unzen Wasser
  • 3,5 Unzen Erdnussbutter bei Raumtemperatur
  • 4 Esslöffel Dattelzucker (siehe Substitutionen unten)
  • 16,3 Unzen Hafermilch
  • 1 Esslöffel Apfelessig
  • 1 1/2 Tasse geriebener Kürbis

Vorbereitung

  1. Heizen Sie den Backofen auf 350 ° F.
  2. Beginnen Sie, indem Sie 3 Esslöffel gemahlene Leinsamen mit 3,2 Unzen Wasser in einer kleinen Schüssel mischen. Beiseite legen.
  3. Dann Kürbis oder Butternusskürbis raspeln.
  4. Als nächstes mischen Sie in einer großen Rührschüssel alle trockenen Zutaten.
  5. Nun Dattelzucker in die Flachsmischung geben und umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann Erdnussbutter hineingießen und gut vermischen. Beginnen Sie an diesem Punkt, Hafermilch allmählich hinzuzufügen, bis Sie eine schöne und glatte Mischung haben. Zum Schluss Apfelessig unterrühren.
  6. Gießen Sie die feuchten Zutaten in die Schüssel trocken und mischen Sie sie gut mit dem Spatel, bis alles gut eingearbeitet ist.
  7. Zuletzt den geriebenen Kürbis unterheben. Keine Sorge, der Teig sollte ziemlich dick sein.
  8. Übertragen Sie den Teig in die vorbereitete Laibpfanne oder -form (mit Pergamentpapier ausgelegt, ca. 8,5 × 4,4 Zoll) und backen Sie bei 350 ° F 70 Minuten lang, bis goldbraun und der eingelegte Zahnstocher sauber oder fast sauber herauskommt. Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und heben Sie es an Aus der Dose nehmen und zum Abkühlen auf ein Kühlregal (Gitterrost) oder auf gefaltetes Küchenpapier auf ein Schneidebrett legen.
  9. Lassen Sie das Kürbisbrot vollständig abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.

Anmerkungen

Sie können Hafermehl durch jedes andere glutenfreie Mehl oder Mehlgemisch ersetzen, z. Teffmehl, rohes Buchweizenmehl. Anstatt alle Gewürze einzeln zu messen, können Sie auch 4 Teelöffel fertiges Kürbiskuchengewürz verwenden. Fühlen Sie sich frei, Kokosnusszucker anstelle von Dattelzucker zu verwenden. Sollten Sie Candida-Diät einhalten und dennoch keine kleinen Mengen Dattel oder Kokosnusszucker wieder eingeführt haben, entscheiden Sie sich für Birken-Xylit und / oder flüssiges Stevia. Denken Sie daran, 1 Esslöffel Zucker entspricht 12 Tropfen flüssigem Stevia. Erdnussbutter kann durch irgendeine andere additive freie Nuss- oder Samenbutter ersetzt werden, z. Mandelbutter, Haselnussbutter, Tahini, Cashewbutter oder Sonnenblumenbutter. Vermeiden Sie die Verwendung von Kürbiskernbutter. Sie können auch ungesüßte Pflanzenmilch anstelle von Hafermilch verwenden. Vielleicht möchten Sie jedoch etwas mehr Süßstoff hinzufügen, falls Sie sich für natürlich nicht süße Milch wie Mandelmilch und Sojamilch entscheiden. Wenn Sie Probleme mit Apfelessig haben, verwenden Sie stattdessen Zitronensaft.