


Moon Pies machen glutenfreie Werbung voller Protein! Leckere Keks-Butter und klebriger Marshmallow-Flaum werden zwischen zwei knusprigen Protein-Shortbread-Keksen eingelegt und dann in Schokolade getaucht! Eintauchen in mehr Keks Butter ist völlig akzeptabel.
Protein Cookie Butter Moon Pies (vegan, glutenfrei)
- Milchfrei
- Glutenfreie Rezepte
- High Protein
- Vegan
- Ohne Weizen
Aufschläge
20
Zutaten
Für die Shortbread Cookies:
- 2 Messlöffel veganes Vanilleproteinpulver
- 1/2 Tasse Mandelmehl, fein gemahlen
- 1/2 Tasse braunem Reismehl
- 2 Esslöffel vegane Butter, geschmolzen
- 1-2 Esslöffel Wasser
Für den Marshmallow Fluff:
- 1 Tasse vegane Mini Marshmallows
- 1 Teelöffel zuckerfreier Ahornsirup
Für den Rest:
- 10 Teelöffel Keks Butter
- 1/3 Tasse vegane zuckerfreie Schokolade
- 1 Teelöffel Kokosöl
Vorbereitung
- Ofen vorheizen auf 350 ° F und ein Backblech mit Pergamentpapier vorbereiten.
- Geben Sie alle Ihre Shortbread-Zutaten in einen Mixer und mischen Sie mit einem Paddelaufsatz, bis sich ein Teig bildet. Wenn der Teig zu trocken ist, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Wasser hinzu.
- Rollen Sie den Teig aus, bis er ungefähr 1/8-Zoll dick ist, und schneiden Sie die Kekse mit einem 2-Zoll-Ausstecher oder einem Deckel auf einen Gewürzbehälter aus. Restteig ausrollen und weitere Kekse ausschneiden, bis kein Teig mehr übrig ist. Rezept sollte ungefähr 20 Plätzchen bilden.
- Den ausgeschnittenen Keksteig auf das Backblech legen und 8-11 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Sobald die Kekse abgekühlt sind, stellen Sie die Marshmallows in einen Wasserbad (Glasschüssel über einem kleinen Topf Wasser bei mittlerer Hitze), bis die Marshmallows zu schmelzen beginnen. Rühren, bis nur noch kleine Klumpen übrig sind. In den zuckerfreien Ahornsirup geben und glatt rühren. Marshmallow Fluff wird immer noch sehr klebrig sein. Reduzieren Sie die Hitze, während Sie Flusen auf 10 Kekse verteilen.
- Auf die restlichen Kekse 1 Teelöffel Keksbutter in einer gleichmäßigen Schicht verteilen und die Kekse zu einem Keksbutter-Marshmallow-Sandwich zusammenpressen.
- In einer mikrowellengeeigneten Schüssel Schokoladenstückchen und Kokosnussöl glatt rühren. Tauchen Sie jedes Kekssandwich vollständig bedeckt in die Schokolade und lassen Sie den Überschuss abtropfen. Legen Sie es wieder auf das Pergamentpapier. Wiederholen, bis Sie jedes Kekssandwich mit Schokolade bedeckt haben. Legen Sie alle Mondkuchen für 20 Minuten in den Gefrierschrank, damit die Schokolade vor dem Servieren erstarren kann.