Brezelbrötchen oder Laugenbrötchen sind eine gebackene Spezialität aus der Schweiz, Österreich und Deutschland. Diese köstlichen Brezelbrötchen werden in heißem Wasser und Backpulver pochiert, bevor sie gebacken werden, damit sie eine knusprige braune Außenseite haben, aber innen weich und teigig sind. Sie eignen sich perfekt für die Zubereitung von Sandwiches, oder Sie können sie zu Ihrem Hauptgericht mitnehmen.


Brezelbrötchen (vegan)

  • Milchfrei
  • High Carb Vegan
  • Ich bin frei
  • Vegan
glutenfreie Speisekarte mit schwarzäugigen Erbsen

Aufschläge

8

Kochzeit

130

Zutaten

  • 1 Packung schnell wirkende Hefe
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 1/4 warmes Wasser
  • 2 Esslöffel Rapsöl
  • 4 Tassen Allzweckmehl
  • 2 Teelöffel feines Salz
  • 4 1/4 Tassen Wasser
  • 3 Esslöffel Backpulver
  • 2 Teelöffel Sesam
  • Salz

Vorbereitung

  1. Kombinieren Sie das warme Wasser, Öl, Zucker und Hefe in einer großen Schüssel und mischen Sie sie mit einem Holzlöffel. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten ruhen.
  2. Mehl und Salz in einer separaten Schüssel mischen. Fügen Sie die Mehlmischung eine Tasse nach der anderen hinzu, bis alles vereint ist. Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und kneten Sie ihn mit den Händen ca. 5 - 10 Minuten, bis Sie einen schönen, weichen Teig haben.
  3. Eine mittelgroße Schüssel mit Rapsöl einölen, den Teig dazugeben und mit Plastikfolie abdecken und an einem warmen Ort platzieren, bis der Teig die doppelte Größe hat (ca. 1 Stunde).
  4. Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und legen Sie ihn auf einen sauberen Arbeitsbereich, stanzen Sie ihn herunter und teilen Sie ihn in 8 gleiche Stücke. Rollen Sie den Teig in Kugeln. Legen Sie jedes Brötchen auf eine mit Pergament ausgekleidete Blechform. Lassen Sie Ihre Brötchen noch 20 Minuten ruhen.
  5. Heizen Sie Ihren Backofen auf 425 ° F.
  6. Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen und fügen Sie das Backpulver hinzu.
  7. Mit einem geschlitzten Löffel 1-2 Brötchen vorsichtig in das kochende Wasser gleiten (zuerst mit der Oberseite nach unten) und 30 Sekunden lang pochieren.
  8. Drehen Sie sie um und pochieren Sie die Brötchen für weitere 30 Sekunden.
  9. Übertragen Sie die Brötchen auf einen Rost und bestreuen Sie sie mit den Sesamsamen und Salz.
  10. Schneiden Sie ein 'x' mit einem scharfen Messer in die Spitzen jeder Rolle. Lassen Sie sie trocknen, während Sie die restlichen Brötchen kochen.
  11. Übertragen Sie die Brötchen in eine mit Pergament ausgekleidete Pfanne und backen Sie sie 16 bis 18 Minuten lang in einem vorgeheizten Ofen. Behalten Sie sie im Auge, bis sie die gewünschte braune Farbe erreichen.
  12. Übertragen Sie auf ein Gitter, um vollständig abkühlen zu lassen