Ich bin ein Fan von allem, bei dem Kartoffeln und Zwiebeln zusammen gekocht werden. Meine Kugel ist so einfach zu machen. Es ist wie ein Riesen-Latke-Pie! Servieren Sie es mit sautierten Äpfeln, Apfelsauce, veganer Sauerrahm oder was auch immer Sie mögen. Sie können dies auch in Muffinformen für einzelne Portionen backen.


Kartoffel-Zwiebel-Kugel mit Bratäpfeln (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Kalorien

266

Aufschläge

6

Zutaten

Für die Kugel-
  • 2 Tbs. gemahlener Leinsamen
  • 1/3 Tasse warmes Wasser
  • 1 Tbs. Natives Olivenöl extra
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer
  • 3 mittelgroße bis große Rostkartoffeln
  • ¼ Tasse frische Petersilie, gehackt
  • ½ TL. Backpulver
  • 1 Teelöffel. koscheres Salz
  • 1 Teelöffel. Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel. getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel. getrockneter Thymian
  • ½ TL. schwarzer Pfeffer
  • 1 Tasse Kichererbsenmehl
  • Öl sprühen
Für die sautierten Äpfel
  • 2 große Äpfel, entkernt und in Keile geschnitten
  • 1 Tbs. Pflanzenöl
  • 1 Teelöffel. Zimt
  • ¼ TL. gemahlene Gewürznelken
  • ¼ Tasse Apfelessig
  • ¼ Tasse Wasser
  • 1-2 Tbs. brauner Zucker

Vorbereitung

Für die Kugel:
  1. Den Backofen auf 400 Grad vorheizen. Besprühen Sie eine 9-Zoll-runde Kuchenplatte mit Speiseöl. Kombinieren Sie in einer Tasse den Leinsamen und das warme Wasser. Mischen und 5-10 Minuten ruhen lassen, bis es dick wird.
  2. In einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze das Öl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen. Die Zwiebeln ca. 5 Minuten kochen, bis sie weich und durchscheinend sind. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Abkühlen lassen.
  3. Die Kartoffeln schälen und in einer großen Schüssel raspeln. Ich habe das Wasser nicht herausgepresst. In die Schüssel die Zwiebeln, die Petersilie und das Flachsgel geben. Fügen Sie das Backpulver und das Gewürz hinzu. Gut mischen, damit alles gut kombiniert wird. Die Mischung sollte ziemlich nass sein. Das Mehl ¼ Tasse zugeben. Sie möchten, dass sich der Teig weniger nass anfühlt und die Kartoffelmischung zusammenhält.
  4. Übertragen Sie die Kartoffel-Zwiebel-Mischung in den Tortenteller. Die Masse passend zum Tortenteller verteilen und mit einem Spatel glatt streichen. 45 Minuten backen, dabei die Pfanne zur Hälfte drehen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist. Vor dem Schneiden abkühlen lassen. Mit sautierten Äpfeln oder saurer Sahne servieren.
Für die Äpfel:
  1. In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Apfelscheiben hinzu und kochen Sie sie 4 Minuten lang, bis sie weich werden.
  2. Mit Zimt und Nelken würzen und alle Scheiben damit bestreichen.
  3. Fügen Sie den Essig hinzu und lassen Sie die Äpfel kochen, bis der Essig zu verdicken beginnt.
  4. Füge das Wasser hinzu und decke die Pfanne ab. Weiter kochen, bis die Äpfel weich sind, aber nicht auseinander fallen.
  5. Fügen Sie den braunen Zucker hinzu, um zu schmecken.
  6. Über die Kugel geben.

Nährwert-Information

Pro Portion: Kalorien: 266 # Kohlenhydrate: 46 g # Fett: 7 g # Protein: 7 g # Natrium: 30 mg # Zucker: 16 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.