Ein spanisches Omelett, auch als Tortilla bekannt, ist wie eine dickere, herzhaftere Version eines Rührei-Omeletts (in diesem Fall minus der Eier) - und sie sind verdammt fantastisch. Dieses Omelett verwendet Kichererbsen und Aquafaba als Basis und punktiert den Teig mit zarten Zwiebeln, knusprigen Kartoffeln, gebratener Avocado und einem Hauch Knoblauch. Spanische Omeletts machen ein tolles Frühstück oder Mittagessen und sie können gut im Kühlschrank aufbewahrt werden, so dass Sie ein Stück davon abschneiden können, wenn Sie ein bisschen Hunger verspüren.
Spanisches Omelett mit Kartoffeln und Avocado (vegan, glutenfrei)
- Milchfrei
- Glutenfreie Rezepte
- High Carb Vegan
- Hohes Fieber
- High Protein
- Kein raffinierter Zucker
- Zuckerfrei / zuckerarm
- Vegan
- Ohne Weizen
veganer Burger bröckelt
Zutaten
- 6 Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1-2 Avocados
- 2 Knoblauchzehen
- 1 1/2 Tassen gekochte Kichererbsen
- 1/2 Tasse Wasser
- Pflanzenöl zum Braten
- Salz zum Abschmecken
Vorbereitung
- Schneiden Sie die Kartoffeln in Scheiben oder kleine Stücke, hacken Sie die Zwiebeln und den Knoblauch und schneiden Sie die Avocado in kleine Stücke.
- Die Kartoffeln in reichlich Öl anbraten und wenn sie fertig sind, abtropfen lassen und das überschüssige Öl mit einem Papiertuch entfernen.
- Salzen Sie sie an dieser Stelle.
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie durchscheinend sind.
- In einer separaten Pfanne die Avocados mit etwas Öl anbraten.
- Mischen Sie die Kichererbsen mit der Aquafaba (dem Wasser aus der Kichererbsen-Dose), bis Sie eine homogene Masse mit einer Konsistenz erhalten, die einem geschlagenen Ei ähnelt.
- Mischen Sie die Kartoffeln, Avocado, Knoblauch und Zwiebeln mit den Kichererbsen.
- Fetten Sie eine Pfanne mit ein wenig Öl ein und gießen Sie die Mischung hinein. Braten Sie sie einige Minuten lang und schütteln Sie die Pfanne regelmäßig, damit die Torta nicht klebt. Drehen Sie es dann um und wiederholen Sie diesen Vorgang für die andere Seite. Drehen Sie es mehrmals um, um sicherzustellen, dass es vollständig gekocht ist.
- Lassen Sie die Tortilla vor dem Servieren ca. 10-15 Minuten ruhen.