Ich liebe lange, dicke Nudelformen wie Reginette und Tagliatelle. Besonders Reginette ist sehr befriedigend und füllend, und da sie eine hübsche Form hat, finde ich, dass sie gut für Dinnerparty-Menüs geeignet ist. Also, obwohl dieses Gericht zu jedem Anlass eine gute Mahlzeit ist, würde ich sagen, dass es auch eine gute Option ist, wenn Sie Gäste haben. Obwohl Sie in Betracht ziehen könnten, die Sauce mit etwas veganer Margarine oder Kokosöl ein wenig reicher zu machen, sollten Sie zusätzlich zum Joghurt (statt der Sojamilch) auch Sojacreme verwenden. Es kommt darauf an, was du magst. Diese Sauce ist ziemlich delikat, mit einer leichten Würze aufgrund der Zitrone und des Joghurts. Und es ist ein großartiges Abendessen zum Ende des Sommers - wenn die Nächte etwas dunkler werden, aber immer noch warm. Wenn Sie ein Brokkoli-Hasser sind (wie mein Sohn, obwohl ich das ein bisschen nicht verstehe!), Bietet dieses Rezept eine gute Möglichkeit, dieses wunderbare Gemüse von der Familie zu essen, ohne dass sie es zu sehr bemerken. Wenn Sie sich jedoch nicht täuschen lassen, tauschen Sie sie stattdessen gegen Spinat aus.


Pinienkerne-Brokkoli-Creme-Reginette mit gegrillten Paprikaschoten (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan
veganer Windbeutel

Aufschläge

3 - 4

Zutaten

  • 250 g Nudelköniginnen
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 gelbe Paprikaschoten, entkernen und in Streifen schneiden
  • 1 Tasse / 175 g Brokkoli, fein gehackt
  • 4 Esslöffel Pinienkerne
  • 2 große Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel Gemüsebouillonpulver
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 2½ Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Tasse / 250 ml Sojajoghurt
  • 2 Esslöffel Sojamilch
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Olivenöl zum Braten

Vorbereitung

Eine große Weinrebtomate pro Person, mit intaktem Stiel nach unten geschnitten
  1. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel bei schwacher Hitze ca. 4-5 Minuten braten, bis sie weich ist (nicht braun werden lassen). Dann fügen Sie den Brokkoli hinzu und stellen Sie sicher, dass er in sehr kleine Stücke geschnitten wurde, bevor Sie ihn hinzufügen.
  2. Braten Sie den Brokkoli und die Zwiebel etwa 5 Minuten lang an, und achten Sie dabei darauf, dass der Inhalt der Pfanne nicht verbrennt. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn noch ca. 1 Minute, bevor Sie ihn vom Herd nehmen (an diesem Punkt sollten Sie auch Ihren Grill / Broiler vorheizen, da er bald zum Grillen von Paprika und Tomate benötigt wird).
  3. Das getrocknete Basilikum und den Oregano, den Sojajoghurt, mit den Zwiebeln und dem Brokkoli in die Pfanne geben und das Bouillonpulver und das Salz einrühren. Gut mischen und in einen Mixer geben.
  4. Die Sauce gut mischen und den Zitronensaft und die Sojamilch (oder mehr Joghurt, wenn Sie die Sahne bevorzugen, um tangier zu sein) hinzufügen. Noch ein paar Mal pulsieren. Übertragen Sie die Sauce zum Aufwärmen in einen Topf, sobald die Nudeln, der Pfeffer und die Tomate gekocht sind.
  5. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und tauchen Sie die Reginette (oder eine ähnliche Nudelform) für etwa 10 Minuten in das Wasser, je nachdem, wie gut Sie Ihre Nudeln zubereiten möchten. Beim Kochen in ein Sieb abtropfen lassen.
  6. Während die Nudeln kochen, legen Sie Paprika und Tomatenscheiben auf eine mit Folie bedeckte Grillpfanne und stellen Sie sie auf die höchste Stufe unter den Grill (Broiler). Grillen Sie jede Seite etwa 5 Minuten lang - bis sie gebräunt sind.
  7. Die Pinienkernsauce sollte nur ein paar Minuten zum Aufwärmen benötigen. Schalten Sie den Grill / Broiler aus und lassen Sie die gekochten Paprikaschoten und Tomaten darunter warm.
  8. Die Nudeln in große Teller stapeln, die Sauce mit einem Löffel übergießen und die Nudeln und Tomaten anrichten. Genießen!