Diese Vorspeisen sind ein Kinderspiel und die glatte Creme, die Orangenschale und der Schnittlauch verwandeln eine einfache eingelegte Zuckerrübe in eine überraschend köstliche, spritzige Kleinigkeit.


Eingelegte Rüben Mini Tacos (vegan, roh, glutenfrei)

  • Getreidefreie Rezepte
  • Vegane Rohkost

Aufschläge

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Zutaten

  • 1 große Rote Beete
  • 1 Tasse Apfelessig
  • Prise Meersalz
  • Handvoll frischer Schnittlauch, gehackt
  • Eifer von 1 Orange
Macadamia-Sauerrahm:
  • 1 Tasse rohe Macadamianüsse
  • ½ Tasse gefiltertes Wasser
  • Saft von 1 Zitrone
  • Prise Meersalz

Vorbereitung

  1. Rote Beete schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Rote-Bete-Scheiben in einen Behälter geben und so viel Apfelessig dazugeben, dass sie gerade bedeckt sind (ca. 1 Tasse). Fügen Sie eine Prise Meersalz hinzu.
  3. Abdecken und in den Kühlschrank stellen. Über Nacht einlegen.
  4. Rote Beete aus dem Kühlschrank nehmen, biegen und Scheiben auf kleine Spieße geben.
  5. Geben Sie alle Macadamia-Sauerrahm-Zutaten in einen Hochleistungsmixer oder eine Küchenmaschine und rühren Sie sie glatt und cremig auf. Wenn Sie eine sehr saftige Zitrone haben, fügen Sie einfach ein paar weitere Nüsse hinzu, bis Sie eine dicke, cremige Konsistenz erhalten.
  6. Creme in Rüben-Tacos geben, mit Schnittlauch und Orangenschale bestreuen und servieren.