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Kulinarische Traditionen kollidieren manchmal Erhaltung Bemühungen. Das hat NotCo, der Marktführer im Bereich Lebensmitteltechnologie, geschaffen Nicht Schildkrötensuppe. Dieses innovative Gericht zielt darauf ab, die weltweite Population grüner Meeresschildkröten zu schützen und gleichzeitig das kulinarische Erbe von Regionen zu würdigen, in denen Schildkrötensuppe einen bedeutenden kulturellen Wert hat.
Die Idee von NotCo's advanced KI-Technologie und der kulinarischen Expertise des peruanischen Chefkochs Diego Oka reproduziert NotTurtle Soup den Geschmack und die Textur von echtem Schildkrötenfleisch, ohne den Schildkröten zu schaden. Diese Entwicklung kommt zu einem kritischen Zeitpunkt Klimawandel und der Verlust von Lebensräumen bedroht die Existenz grüner Meeresschildkröten. Nach Angaben der Sea Turtle Conservancy gibt es schätzungsweise nur 85.000 nistende Weibchen – ein deutlicher Beweis für die dringende Notwendigkeit Erhaltung Bemühungen.
Traditionell tragen Gerichte wie Schildkrötensuppe zur Gefährdung dieser majestätischen Kreaturen bei. Die Zusammenarbeit von NotCo mit Chef Oka markiert jedoch einen Wendepunkt. Die Reise begann mit einer Forschungsreise auf die Cayman Islands, wo das Team Einblicke in die traditionelle Zubereitung von Schildkrötensuppe gewann. Diese Erkenntnisse, kombiniert mit der KI-Technologie von NotCo – liebevoll „Giuseppe“ genannt – führten zur Gründung von NotTurtle Soup in San Francisco.
Giuseppes Aufgabe war gewaltig: den Geschmack und die Textur des grünen Meeres nachzubilden Schildkrötenfleisch . Durch die Analyse von über 300.000 Pflanzenarten und die Bewertung von 260 Trillionen möglichen Kombinationen identifizierte Giuseppe fünf Proteine, die Schildkrötenfleisch sehr ähnlich sind, was zum Rezept für NotTurtle Soup führte.
Chefkoch Oka hebt die positiven Auswirkungen der Integration von KI in kulinarische Praktiken hervor und betont das Potenzial der Zusammenarbeit von Mensch und Technologie. Die Effizienz und Genauigkeit der KI-Technologie von NotCo reduzierte die Forschungs- und Entwicklungszeit erheblich und verdeutlicht die endlosen Möglichkeiten, wenn Technologie für das Gute genutzt wird. Obwohl NotTurtle Soup noch kein kommerzielles Produkt ist, hat NotCo einen Dokumentarfilm veröffentlicht, der seine Entstehung in Peru detailliert beschreibt. Darüber hinaus zielt ein Online-Meisterkurs darauf ab, Fachleuten die Zubereitung des Gerichts beizubringen, mit dem ultimativen Ziel, den Verzehr von Fleisch grüner Meeresschildkröten zu minimieren.