Pecel ist eine beliebte indonesische Erdnusssauce, die oft als Streetfood mit Gemüse und Reis serviert wird. Es ist dick und herzhaft, würzig und süß und voller Geschmack. Das Einzigartige an Pecel Peanut Sauce ist die Verwendung von Kaffir Limettenblättern, die der Sauce einen wirklich erfrischenden Geschmack verleihen. Das in einem Pecel verwendete Gemüse variiert von Anbieter zu Anbieter und auch von Stadt zu Stadt. Aber das übliche Thema ist rohes oder leicht blanchiertes Gemüse, das wenig Kohlenhydrate enthält.


Pecel: Indonesisches Gemüse in Erdnusssauce (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Glutenfreie Rezepte
  • Hohes Fieber
  • Low Carb Vegan
  • Vegan
  • Ohne Weizen
vegane Mango Cupcakes

Kalorien

161

Aufschläge

4

Kochzeit

30

Zutaten

Für die Pecel Peanut Sauce:

  • 1 1/2 Tassen plus 2 Esslöffel Erdnüsse mit Schale, frittiert oder geröstet
  • 8 rote Cayennepfeffer, gekocht (siehe Anmerkungen)
  • 4 Knoblauchzehen, gebraten
  • 8 Kaffernlimettenblätter, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2-Zoll-Kaempferia Galanga oder Ingwer, geschält
  • 2,6 Unzen Dattelpalmzucker, rasiert
  • 1/2 Esslöffel Salz
  • 2 Esslöffel Tamarindensaft (1 Teelöffel Tamarinde plus 2 Esslöffel Wasser)
  • 2 Tassen heißes Wasser, um die Sauce zu verdünnen

Für das empfohlene Gemüse:

  • Gekochter Kohl
  • Gekochter Spinat
  • Gekochte Schlangenbohnen
  • Gekochte Sojasprossen
  • Gekochter Winde / Wasserspinat
  • Gekochte Maniokblätter
  • Rohe Gurke
  • Rohe Basilikumblätter

Vorbereitung

  1. Erdnüsse, Cayennepfeffer, Knoblauch, Kaffirlimettenblätter, Kaempferia Galanga, Dattelpalmenzucker und Salz in einer Küchenmaschine (oder Mörser und Stößel) zerkleinern, bis alles zu einer dicken Sauce zusammenkommt.
  2. Es wird ziemlich klebrig und sollte sich verklumpen, und Sie sollten es zu einer Kugel oder zu einem Block formen können. Dies kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn Sie die Erdnusssauce nicht sofort verwenden.
  3. Um die Erdnusssoße zuzubereiten, gießen Sie den Tamarindensaft und gerade genug heißes Wasser ein und rühren Sie um, bis die Soße Ihre bevorzugte Dicke erreicht.
  4. Lege dein Gemüse auf einen Teller und gieße die Erdnusssauce direkt vor dem Servieren ein. Alles umrühren und genießen.

Anmerkungen

Wenn Sie eine pikantere Erdnusssauce mögen, können Sie einige der Cayennepfeffer durch Paprika aus der Vogelperspektive ersetzen.


Nährwert-Information

Pro Portion: Kalorien: 161 # Kohlenhydrate: 29 g # Fett: 5 g # Protein: 6 g # Natrium: 15 mg # Zucker: 21 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.