Dieser Birnenapfelkuchen ist mit saftigen Äpfeln und Birnen beladen und mit einem köstlichen Streusel belegt. Die Dinkelkruste ist rustikal und schuppig und die Äpfel und Birnen sind die perfekte Herbstkombination. Dinkel ist ein wunderbares Mehl, weil er der Kruste einen köstlichen, nussigen Geschmack verleiht und eine hervorragende Manganquelle darstellt, die für gesunde Gelenke wichtig ist. Dieses Rezept ist vegan, ohne Nüsse, ohne Soja und ohne Nachtschatten. Äpfel sind eine süße und nahrhafte Zutat. Sie sind kalorienarm und enthalten viel lösliche und unlösliche Ballaststoffe, die die Aufnahme von Zucker in die Blutbahn verlangsamen. Die beiden in Äpfeln enthaltenen Ballaststoffe tragen zur Senkung des Cholesterinspiegels bei und verringern so das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall.


Birnenapfelkuchen (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Zutaten

Kruste
  • 1 ¼ Tassen Dinkelmehl
  • ¼ TL Salz
  • ¼ TL Zimt
  • ¼ Tasse + 2 EL gekühltes Kokosöl, in Würfel schneiden
  • 3 bis 4 EL kaltes Wasser
ganzer gerösteter Blumenkohl vegan
Füllung
  • 1/3 Tasse Kokosnusszucker
  • ¼ Tasse Dinkelmehl
  • ½ TL Zimt
  • ½ TL gemahlene Muskatnuss
  • 2 große Äpfel, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 1 große Birne, geschält und in Scheiben geschnitten
veganer Oreo-Kuchen
Streuselspitze
  • ½ Tasse Kokosöl, erweicht
  • ½ Tasse Kokosnusszucker
  • ½ TL Vanille
  • 1/3 Tasse Dinkelmehl
  • 1 TL Zimt
  • 1 Tasse Hafer

Vorbereitung

  1. 2 ½ Tassen Mehl, ½ TL Salz und ½ TL Zimt in einer Küchenmaschine mit Metallklinge oder von Hand mischen. ¾ Tasse gekühltes Kokosöl in Stücke schneiden und in die Küchenmaschine geben und verarbeiten, bis das Kokosöl die Größe von Erbsen hat. Wenn Sie von Hand mischen, verwenden Sie einen Mixer oder zwei Messer, um das Kokosöl in das Mehl zu schneiden, nicht umrühren.
  2. Fügen Sie langsam 6 bis 8 EL kaltes Wasser hinzu, bis die Mischung zusammenhält.
  3. Formen Sie das Gebäck in Scheiben und stellen Sie es für eine Stunde in den Kühlschrank.
  4. Während die Kruste kalt ist, Zucker, Mehl, Zimt, Muskatnuss und Salz in einer Schüssel vermischen. Fügen Sie die Äpfel und die Birne hinzu; werfen, um zu beschichten.
  5. Alle Zutaten für das Topping in einer separaten Schüssel mischen und beiseite stellen.
  6. Den Ofen auf 350 vorheizen.
  7. Nehmen Sie den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und legen Sie ihn auf ein großes Blatt Pergamentpapier. Rollen Sie den Teig mit einem bemehlten Nudelholz aus, bis er 1/8-Zoll-dick und etwa 12-Zoll im Durchmesser ist (für einen 9-Zoll-Tortenteller). Während Sie den Teig ausrollen, kann das Pergamentpapier herumrutschen. Das Pergamentpapier ermöglicht jedoch eine sehr einfache Übertragung in den Tortenteller. Wenn Sie den Teig nicht auf Pergamentpapier ausrollen möchten, verwenden Sie eine bemehlte Oberfläche.
  8. Legen Sie den ausgerollten Teig auf den Tortenteller und schneiden Sie die Ränder ab. Stecken Sie den zusätzlichen Teig unter sich, um eine dicke Kante zu formen, und rillen Sie ihn mit den ersten beiden Fingern und dem Daumen.
  9. Die Birnen-Apfel-Mischung dazugeben, mit dem Streusel belegen und bei 350 ° C 50 Minuten backen.
  10. Überprüfen Sie den Kuchen nach 20 Minuten und bedecken Sie ihn mit Folie, wenn die Ränder der Kruste dunkel werden.
  11. Decken Sie den Rest der Torte für die letzten 10 Minuten des Kochens, wenn der Belag goldbraun ist.