Jeder braucht ein bisschen Muntermacher, da die Tage kühler und kürzer werden und dieser wunderbare Käsekuchen mit Sicherheit den Trick macht. Erstens hat es eine Brownie-Kruste, die Sie nur schwer essen können, bevor der gesamte Käsekuchen fertig ist. Die Füllung ist perfekt erdnussbutterig und geschmeidig und wird perfekt durch reichlich Kokosnuss-Schlagsahne ergänzt. Welcher Schokoladen- und Erdnussbutter-Liebhaber würde nicht die Chance ergreifen, dies zu backen / essen?


Erdnussbutter-Käsekuchen mit Brownie-Kruste (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Zutaten

Für die Brownie-Kruste:

  • 3 Unzen vegane Schokolade
  • 4 Esslöffel vegane Butter
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 1/4 Tasse ungesüßte Milch
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2/3 Tasse Allzweckmehl
  • 3 Esslöffel Kakaopulver
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • Eine Prise Salz

Für die Füllung:

  • 1/2 Tasse cremige Erdnussbutter
  • 1/3 reife Bananenpüree
  • 1 12-Unzen-Packung Seidentofu-Packung, abgetropft
  • 2/3 Tasse Zucker
  • 2 Esslöffel brauner Zucker
  • 1 Esslöffel Kokosöl
  • 4 Teelöffel Maisstärke
  • 2 Teelöffel Zitronensaft
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/4 Teelöffel Salz

Für das Richtfest:

  • Vegane Schlagsahne (optional)

Vorbereitung

  1. Ofen auf 350 ° F vorheizen und eine 9-Zoll-Springform großzügig einfetten.
  2. Die Schokolade in eine große mikrowellengeeignete Schüssel geben und alle 30 Sekunden in der Mikrowelle schmelzen lassen. Nach jeder Runde umrühren. Fügen Sie die Butter hinzu und rühren Sie bis seidig glatt.
  3. Zucker, Mandelmilch und Vanille einrühren, dann die trockenen Zutaten hineinsieben. Mischen, bis alles glatt ist. In den Boden der vorbereiteten Springform geben.
  4. Backen Sie für 8 Minuten oder bis die Kruste aufgebläht und geknittert ist, wie ein Schokoladenkuchen. Übertragen Sie die Pfanne auf ein Kühlregal.
  5. Alle Zutaten in einem Mixer glatt pürieren. Gießen Sie die Füllung auf die Kruste. Entfernen Sie alle Luftblasen, indem Sie die Pfanne leicht auf die Arbeitsplatte schlagen.
  6. Backen Sie für 35-40 Minuten, bis die Oberseite leicht aufgebläht ist und Ränder golden sind.
  7. Aus dem Ofen nehmen und 30 Minuten auf dem Kühlregal abkühlen lassen. Zum vollständigen Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
  8. 4 Stunden oder am besten über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Danach können Sie mit veganer Schlagsahne bedecken und servieren.

Anmerkungen

Adaptiert von von Vegan Pie in the Sky.