Pancit, das philippinische Wort für 'Nudeln', ist ein Pfannengericht, das mit jeder Art von Nudeln zubereitet werden kann. In diesem veganen Pancit-Rezept werden Reisnudeln mit Gemüse und Tofu angebraten. Beim Kochen werden sie mit Tamari, frischem Ingwer und Gemüsebrühe gewürzt. Es ist so aromatisch und würzig - Sie werden begeistert sein. Veganer Pancit ist ein einfaches Gericht, das unter der Woche ein großartiges Abendessen bietet!


Pancit: Philippinische Eintopfnudeln (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Glutenfreie Rezepte
  • Vegan
  • Ohne Weizen

Kalorien

102

Aufschläge

8

Kochzeit

45

Zutaten

  • 8 Unzen Reisnudeln
  • 3 Teelöffel Sesamöl, geteilt
  • 1 15-Unzen-Block extra festen Tofu, abgetropft, in 1-Zoll-Stücke geschnitten und mit einem Papiertuch gedrückt, um alle Feuchtigkeit zu entfernen
  • 1 weiße Zwiebel, geschält und gewürfelt
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 große Karotten, gerieben
  • 3-4 Tassen gehackter Grünkohl
  • 2 Tassen Babybrokkoliröschen
  • 2 Esslöffel Tamari oder Sojasauce
  • 1 Teelöffel frischer Ingwer oder 1/2 Teelöffel getrockneter gemahlener Ingwer
  • 1 Gemüsebrühwürfel
  • 3/4 Tasse Gemüsebrühe
  • 1/2 Teelöffel gemahlenes Meersalz

Vorbereitung

  1. Die Reisnudeln in eine große Schüssel geben, mit warmem Wasser bedecken und sitzen lassen. Wenn die Nudeln weich sind, lassen Sie sie nach etwa 20 Minuten abtropfen und legen Sie sie beiseite.
  2. Erhitze 2 Teelöffel Sesamöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Den Tofu dazugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 8-10 Minuten anbraten, bis er braun ist. Den Tofu aus dem Wok nehmen und auf mittlere Hitze reduzieren.
  3. Den restlichen 1 Teelöffel Sesamöl in den Wok geben. Braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch zwei Minuten lang an oder bis die Zwiebel durchscheinend ist. Fügen Sie die Karotten, den Kohl und den Brokkoli hinzu. Rühren braten, bis zart-knusprig, etwa fünf Minuten.
  4. Fügen Sie die Tamari, den Ingwer, den Gemüsebrühwürfel, die Gemüsebrühe und das Meersalz hinzu. Rühren, bis sich der Brühwürfel aufgelöst hat. Den gekochten Tofu und die Reisnudeln dazugeben und umrühren. Vom Herd nehmen und servieren.

Nährwert-Information

Kalorien: 102 # Kohlenhydrate: 14 g # Fett: 3 g # Protein: 6 g # Natrium: 489 g # Zucker: 4 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.