Dieses italienische Gericht hat alles - leckeres, verwöhnendes Aroma, eine Vielzahl von Texturen und viel Nahrung! Pillowy Gnocchi wird in der Pfanne gebräunt und butterartig geröstet und dann mit karamellisierten Cremini-Pilzen kombiniert. Wenn Sie frischen Rucola, reichhaltige Balsamico-Nüsse, knusprig geröstete Walnüsse und eine große Prise Zitrone hinzufügen, haben Sie ein unglaubliches, raffiniertes Gericht, das Sie mit Energie versorgen und beeindrucken wird.


Geröstete Balsamico-Pilz-Gnocchi (vegan)

  • Vegan
rohes Buchweizenbrot

Aufschläge

2

Zutaten

  • 1-Pfund-Packung Gnocchi
  • 16 Unzen Cremini Pilze, in Scheiben geschnitten
  • 5 große Knoblauchzehen, gehackt
  • Olivenöl
  • 3 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 1 Esslöffel vegane Butter
  • Rucola
  • Walnüsse
  • Zitrone

Vorbereitung

  1. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Eine kleine Menge Olivenöl in eine große Pfanne geben und die Champignons auf mittlerer Höhe ca. 5 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit freigesetzt und abgekocht ist und sie anfangen zu bräunen. Überfüllen Sie die Pilze in der Pfanne nicht. Wenn Sie dies in zwei Teilen tun müssen, um alle Pilze auf einer Ebene zu erhalten, tun Sie dies! 2 Esslöffel Balsamico-Essig zu den Champignons geben und weitere 5 Minuten kochen, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  2. Das kochende Wasser salzen und Gnocchi hinzufügen. In der Zwischenzeit die vegane Butter in die Pfanne geben und den zerhackten Knoblauch hinzufügen, wenn er geschmolzen ist. Wenn die Gnocchi oben auf dem Wasser schwimmen, löffeln Sie sie in die Pfanne. Sobald alle Gnocchi in der Pfanne sind, fügen Sie den restlichen Esslöffel Balsamico-Essig hinzu und kochen Sie ihn etwa 5 Minuten lang, wobei Sie nur gelegentlich umrühren, damit sich die Gnocchi an den Seiten bräunen können. Champignons einrühren.
  3. Um die Walnüsse zu rösten, erhitzen Sie sie in einer Pfanne 1-2 Minuten lang bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind und nach Röstaromen riechen. Sie können leicht brennen, also oft umrühren. Lassen Sie sie abkühlen und grob hacken.
  4. Die Gnocchi auf zwei Teller teilen und mit einer kleinen Handvoll Rucola, gerösteten Walnüssen und einer großen Prise Zitrone bedecken.