Dieses Zucchinibrot ist super einfach zuzubereiten und voller Nährstoffe! Es enthält Mandeln, Leinsamen, Kokosöl und natürlich Zucchini! Diese Version ohne Zuckerzusatz ist vielleicht nicht so süß wie einige andere Zucchinibrote, aber sie ist immer noch reich an Geschmack. Kombinieren Sie dieses Brot mit Ihrem Lieblingsaufstrich als Snack oder mit einer Suppe für eine herzhafte Mahlzeit.
Paläo-Zucchini-Brot (vegan, glutenfrei)
- Milchfrei
- Glutenfreie Rezepte
- Getreidefreie Rezepte
- Kein raffinierter Zucker
- Paleo Vegan
- Vegan
- Ohne Weizen
Aufschläge
2 Minibrote
Kochzeit
50
Zutaten
- 2 Tassen Mandelmehl oder Sonnenblumenmehl für eine baumnussfreie Version
- 1 Tasse Pekannussmehl oder Sonnenblumenmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver
- 2 Teelöffel Xanthangummi
- 1/2 Teelöffel Meersalz
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel Muskatnuss
- 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
- 1/2 Teelöffel Stevia-Pulver
- 2 Leinsameneier (1 Esslöffel gemahlener Leinsamen plus 3 Esslöffel Wasser pro Ei)
- 1 Esslöffel Vanille
- 1/2 Tasse Apfelmus, ungesüßt
- 3/4 Tasse Zucchini, geschreddert
- 1/4 Tasse Kokosöl, geschmolzen
Vorbereitung
- Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel Leinsamenmehl mit 6 Esslöffel Wasser und lassen Sie es für die Leinsamen-Eier sitzen.
- In einer großen Rührschüssel die trockenen Zutaten mischen und gründlich mischen.
- Die Flachs-Eier-Mischung in eine kleine Schüssel geben und mit Apfelmus und Vanille vermengen. Rühren Sie in die trockenen Zutaten und fügen Sie dann das Kokosöl hinzu.
- Zwei Mini-Laibpfannen leicht einfetten und den Teig in jede Pfanne verteilen. Es wird viel höher als die Seiten der Pfanne steigen.
- Backen Sie bei 350 ° F für 50 Minuten.