Dieses Rezept ist so einfach, dass es jeder machen kann! Der Prozess ist ziemlich identisch mit der Herstellung traditioneller Tortillas. Die Textur ist so geschmeidig und imitiert eine normale Tortilla.


Paleo Tortillas (vegan, getreidefrei)

  • Allergiefrei
  • Milchfrei
  • Getreidefreie Rezepte
  • Kein raffinierter Zucker
  • Paleo Vegan
  • Ich bin frei
  • Zuckerfrei / zuckerarm
  • Vegan

Kalorien

248

Aufschläge

7, 9-Zoll-Tortillas

Kochzeit

30

Zutaten

  • 1 1/4 Tassen gebleichtes Mandelmehl
  • 1 3/4 Tassen Tapiokamehl
  • 1/4 Tasse Kartoffelstärke
  • 1/2 Tasse plus 3 Esslöffel lauwarmes gefiltertes Wasser
  • 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
  • 1 1/2 Teelöffel Xanthangummi
  • 1/2 Teelöffel Backpulver ohne Maisstärke und ohne Aluminium
  • 1/2 Teelöffel Meersalz
  • 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1/8 TL weißer Pfeffer
  • 1/8 Teelöffel italienisches Gewürz

Vorbereitung

  1. In einer großen Rührschüssel gebleichtes Mandelmehl, Tapiokamehl, Kartoffelstärke und Gewürze hinzufügen. Schneebesen zu kombinieren.
  2. Gießen Sie Wasser in eine kleine Schüssel und erhitzen Sie sie für ca. 20-30 Sekunden in der Mikrowelle, bis sie sich leicht warm anfühlt.
  3. Gießen Sie das Wasser in die trockenen Zutaten und rühren Sie um, um zu kombinieren. Die Mischung sollte bröckelig sein.
  4. Als nächstes das Olivenöl hinzufügen und umrühren - der Teig sollte noch bröckelig sein.
  5. Nehmen Sie anschließend die warme Teigmischung und geben Sie sie auf ein großes Holzschneidebrett. Bilden Sie mit den Händen eine Teigkugel. Die Mischung sollte stimmen - auch wenn es so aussieht, als würde es nicht so sein!
  6. Nachdem Ihr Teig zu einer glatten Kugel zusammengekommen ist, reißen Sie vorsichtig sieben gleiche Teile ab und rollen Sie sie zu einzelnen Teigkugeln. Legen Sie die Kugeln in die gleiche Rührschüssel, die Sie verwendet haben (das spart Ihnen Zeit!) Und legen Sie ein Handtuch darüber. Dies verhindert, dass sie beim Ausrollen austrocknen.
  7. Platzieren Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Lassen Sie die Pfanne heiß werden. Wenn Ihre Pfanne nicht heiß genug ist, kochen Ihre Tortillas nicht gleichmäßig. Es sollte nur ungefähr 1-2 Minuten dauern, um jede Tortilla zu kochen.
  8. Geben Sie während des Aufheizens Ihrer Pfanne eine kleine Menge Tapiokamehl auf Ihr großes Holzschneidebrett und verteilen Sie sie gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche. Nehmen Sie eine Teigkugel und rollen Sie sie mit einem Nudelholz heraus, bis sie einen Durchmesser von ca. 20 cm hat. Die Tortilla sollte dünn sein, aber nicht so dünn, dass Sie sie nicht bewegen können, ohne sie zu zerbrechen. Diese Tortillas sind ziemlich robust, also sollte das kein Problem sein. Sie werden es verstehen, sobald Sie eines tun!
  9. Die ausgerollte Tortilla in die heiße Pfanne geben. Sobald sich über der Oberfläche kleine Blasen (ca. 30-40 Sekunden) bilden, ist dies der Anlass zum Umdrehen! Ich benutze gerne einen Spatel für diesen Teil. Lassen Sie die Tortilla nach dem Umdrehen 20 bis 30 Sekunden lang kochen. Sie werden wissen, wann es fertig ist. Es wird leicht gebräunt und hat die Konsistenz einer fertigen Tortilla! Mit einem Tortillawärmer oder Handtuch auf einen Teller legen.
  10. Wiederholen Sie diesen Vorgang für die restlichen sechs Tortillas!
  11. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in den Kühlschrank oder die Gefriertruhe stellen.

Nährwert-Information

Pro Tortilla: Kalorien: 248 # Kohlenhydrate: 30 g # Fett: 14 g # Protein: 4 g # Natrium: 8 mg # Zucker: 1 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.