Die heißen und sauren Aromen von Tom Yum-Suppe werden Ihre kühlen Regentage aufhellen und Sie mehr wärmen, als es ein Pullover oder eine Decke jemals könnte! Traditionell wird die Suppe mit Garnelen zubereitet. Austernpilze bieten jedoch in dieser veganen Version den gleichen Geschmack nach Meeresfrüchten und Umami. Werfen Sie Ihre Lieblingsnudeln ein und Sie haben eine gemütliche, geschmackvolle Mahlzeit, die nicht zu übertreffen ist.


Austernpilz Tom Yum Suppe (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Hohes Fieber
  • Kein raffinierter Zucker
  • Ich bin frei
  • Zuckerfrei / zuckerarm
  • Vegan

Kalorien

130

Aufschläge

6-8

Kochzeit

15

Zutaten

Für die Suppe:

  • 17,6 Unzen Austernpilze, gehackt
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 1 kleines Bündel Frühlingszwiebeln, gehackt
  • 2 rote Paprikaschoten, in Scheiben geschnitten
  • 1 Daumen frischer Ingwer, gehackt
  • 5 Knoblauchzehen, gehackt

Für die Brühe:

  • 6 Tassen Gemüsebrühe
  • 3 Esslöffel brauner Zucker oder Agavennektar
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • Je 2 Teelöffel Knoblauch und Zwiebelpulver
  • 2 Esslöffel Ich bin Sauce oder Tamari
  • 3 Esslöffel Reisessig
  • 2 Teelöffel rote Chiliflocken
  • Saft von 3 Limetten
  • 1 Teelöffel chinesisches 5 Gewürz
  • 2 Teelöffel Sesamöl
  • 1 Dose Tomatenwürfel
  • 2-3 Tassen Rohkost (Grünkohl, Spinat, Mangold und Kohl)
  • Handvoll trockene Nudeln Ihrer Wahl (optional)
  • Frischer Koriander, Basilikum, Minze zum Garnieren (teilweise oder ganz)

Vorbereitung

  1. Die ersten sechs Zutaten in ein paar Glas Olivenöl und Sesamöl anbraten. Kochen, bis sie anfangen zu bräunen.
  2. Alle Zutaten der Brühe mischen und in den Topf geben. Lassen Sie sie etwa 5 Minuten köcheln. Dann fügen Sie die Tomaten und trockenen Nudeln.
  3. Bei niedriger Temperatur ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln weich sind. Mit zusätzlichen Kräutern, Limette, Sriracha und Essstäbchen servieren.

Nährwert-Information

Pro Portion: Kalorien: 130 # Kohlenhydrate: 25 g # Fett: 2 g # Protein: 6 g # Natrium: 891 mg # Zucker: 13 g Berechnung ohne Nudeln. Hinweis: Die angezeigten Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.