Ropa Vieja ist eines der Nationalgerichte Kubas. Ropa Vieja bedeutet auf Spanisch 'alte Kleidung' oder 'schmutzige Lumpen' und dieser Haufen Güte hat diese Atmosphäre. Wie veganisiert man Ropa Vieja? Pilze! Eigentlich geschredderte Austernpilze. Sehen Sie diesen großen Austernpilz? Sie ziehen es buchstäblich einfach auseinander und es funktioniert großartig, wenn Sie schmutzige Lappen imitieren! Die Aromen in diesem Gericht sind unglaublich - zwischen den Pilzen, dem Wein, den Kapern und den Oliven kann man nichts falsch machen.


Oyster Mushroom Old Clothes (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Vegan
vegetarisches Schinkenrezept

Aufschläge

2 Teller

Zutaten

  • 8 Unzen Austernpilze
  • 1/2 Teelöffel Sazon-Gewürz
  • 1/4 Tasse glutenfreier Weißwein
  • 1/2 kleine Zwiebel
  • Jeweils 1/4 roter, orange und grüner Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Teelöffel Oregano
  • 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 1/2 Tasse gefiltertes Wasser
  • 1/4-Tasse geröstete rote Paprika (hausgemacht oder im Laden gekauft)
  • 1/4 Tasse entsteinte grüne Oliven in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Esslöffel Kapern abtropfen lassen
  • Handvoll Petersilie zum Garnieren

Vorbereitung

  1. Den Austernpilz von der Wurzel bis zur Kappe zerkleinern. Die Pilzschnitzel in eine trockene erhitzte Pfanne geben, mit Sazon würzen und zudecken.
  2. Die Schnitzel bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen. Sie setzen ihre Flüssigkeit frei und beginnen zu karamellisieren.
  3. Den Deckel von der Pfanne nehmen und die Pfanne mit dem Weißwein ablöschen. Verwenden Sie einen Holzlöffel, um alle Güte vom Boden der Pfanne zu holen.
  4. Die Pilze aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  5. Die Zwiebel in halbe Monde schneiden und die Paprikaschoten der Länge nach in dünne Scheiben schneiden, wobei alles etwa gleich groß bleibt. In die Pfanne geben und mit Oregano und geräuchertem Paprika würzen. In Öl oder Wasser anbraten, bis sie weich werden.
  6. Drücken Sie den Knoblauch über die Zwiebeln und Paprika. Wenn der Knoblauch duftet, fügen Sie die Tomatenmark hinzu und rühren Sie um. Eine Minute kochen lassen und dabei das Aroma der Tomatenmark loslassen.
  7. Die Pilze zusammen mit dem Wasser wieder in die Pfanne geben. Die gerösteten Paprikaschoten, Oliven und Kapern hinzufügen und alles zusammen kochen, bis die Sauce dick ist und köstlich riecht.
  8. Über Reis servieren und mit frisch gehackter Petersilie garnieren (um den Reis wie auf dem Foto zu machen, einfach einen Spritzer Olivenöl in einen Topf geben und ein paar Shakes Kurkuma dazugeben. Den trockenen Reis umrühren, bis alles bedeckt ist, Wasser hinzufügen und garen bis fertig).

Nährwert-Information

Pro Portion Kalorien: 133 # Kohlenhydrate: 18 g # Fett: 3 g # Protein: 6 g # Natrium: 520 mg # Zucker: 9 g (Reis nicht in den Nährwertangaben enthalten) Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen . Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.