Eine einfache, aber geschmackvolle Eintopfnudel - das Beste aus beiden Welten.
Eintopf-Curry-Nudeln (vegan)
- Milchfrei
- Vegan
Kochzeit
20
Zutaten
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen gehackt
- 1-2 Esslöffel rot / gelbe Currypaste nach Geschmack
- 1 Serranopfeffer fein gehackt
- 1 Teelöffel Currypulver
- 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer mehr oder weniger nach Geschmack
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Tasse Gemüsebrühe
- 8 oz trockene Pasta nach Wahl
- 1 14-oz kann Kokosmilch lite
- 1 14-Unzen-Dose Kichererbsen (optional) gespült und abgelassen
Vorbereitung
- Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf in etwas Öl / Wasser ca. 4-5 Minuten duften lassen.
- Pfeffer, Currypaste und Gewürze mit einem Schuss Wasser dazugeben und gut umrühren.
- Fügen Sie in Kokosmilch, Brühe und Nudeln. Rühren und kochen bei schwacher Hitze. Rühren Sie die Nudeln gelegentlich um, um ein Anhaften zu verhindern.
- Wenn die Nudeln durchgegart sind, rühren Sie die Kichererbsen nach ca. 10-15 Minuten ein, stellen Sie die Heizung ab und servieren Sie sie.