Dieses Rezept sieht vielleicht schick aus, besonders wenn Sie es als Soufflé bezeichnen und es als Teil eines schönen Abendessens servieren, aber es ist eigentlich super einfach. Alles, was Sie brauchen, ist eine Küchenmaschine, ein paar einfache Zutaten und ein paar Auflaufförmchen. Sie können auch den Teig und das sautierte Gemüse in der Nacht vor dem Essen zubereiten. Sie müssen dann nur den Ofen einschalten, wenn Sie aufwachen. Die Muffins steigen hoch (als gutes Souffle) und beginnen dann langsam zu sinken. Bringen Sie sie also so schnell wie möglich zum Tisch. Sie sind auch am nächsten Tag noch köstlich, aber sie sehen nicht mehr so ​​hübsch aus. Die Reste können als leckerer Brotaufstrich verwendet werden.


Omelett-Muffins (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Glutenfreie Rezepte
  • Vegan

Zutaten

  • 10 Unzen seidiger Tofu
  • 4 Esslöffel Kichererbsenmehl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 3 Esslöffel Hefe
  • 1 Tasse geschnittenes Gemüse Ihrer Wahl, wie Kirschtomaten, Champignons und Frühlingszwiebeln
  • 1 Teelöffel Kokosöl
  • Prise Kurkuma, für Farbe (optional)
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Kala Namak (Himalaya-Schwarzsalz) für einen 'Eggy' -Geschmack (optional)

Vorbereitung

  1. Backofen auf 355 ° F vorheizen und zwei kleine Auflaufförmchen mit Kokosöl oder veganer Butter leicht bestreichen.
  2. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse dazugeben und 2-5 Minuten anbraten.
  3. Tofu, Mehl, Knoblauch, Backpulver, Nährhefe, Kurkuma, Salz und Pfeffer zu einer Küchenmaschine geben und glatt rühren.
  4. Das sautierte Gemüse gleichmäßig in die beiden Auflaufförmchen teilen. Dann füllen Sie die Formen mit der Tofu-Mischung. Die Omeletts platzen beim Backen etwas auf, lassen Sie also oben etwas Platz.
  5. 45 Minuten backen. Sofort servieren.

Anmerkungen

* Sie können die Muffins auch mit Zucchini, Spinat, Grünkohl, Mais, Bohnen oder Auberginen füllen. Auch veganer Käse oder Seitanwurst schmecken hervorragend. Backen Sie die Muffins etwa 35 Minuten lang, um ein weiches und flüssigeres Finish zu erhalten. Für eine härtere Version etwa eine Stunde backen. Passen Sie die Zeit an, wenn Sie einen kleineren oder größeren Auflauf verwenden.

Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 357 # Gesamtkohlenhydrate: 28 g # Gesamtfett: 12 g # Gesamtprotein: 28 g # Gesamtnatrium: 73 g # Gesamtzucker: 4 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.