Das meiste Gemüse sollte roh verzehrt werden, um eine maximale Ernährung zu gewährleisten. Aber es gibt Ausnahmen wie Tomaten. Ein wichtiger Nährstoff für Tomaten ist Lycopin, eines der seltenen Antioxidantien, die beim Erhitzen zunehmen. Deshalb habe ich hier die Tomaten mit den Bohnen erhitzt, aber alles andere roh gehalten. Wenn ich einen professionellen Ernährungsberater einen Blick darauf werfen lassen würde, bin ich ziemlich zuversichtlich, dass es fünf von fünf Punkten geben würde: viel Grün (das gesündeste, das man essen kann), viel erhitztes Lycopin (Tomaten), gute Fette aus der Avocado , entzündungshemmende rohe Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer und gute Proteine ​​in den Bohnen.


Nahrhafter Chili-Salat (vegan)

  • Vegan

Aufschläge

2

Kochzeit

5

Zutaten

Der Chili:
  • 1 Dose schwarze Bohnen
  • 2 Tomaten, in kleine Stücke geschnitten
  • ⅓ Tasse Tomatenmark
  • 1 EL. Kreuzkümmelpulver
  • ½ Tasse Wasser (bei Bedarf etwas mehr)
  • ⅓ TL Salz
Der rohe Salat:
  • 1 Knoblauchzehe, sehr fein gehackt
  • 1 kleine rote Zwiebel, sehr dünn geschnitten
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer, sehr fein gehackt oder noch besser zerkleinert
  • Viel Babyspinat, ca. 3 Tassen
  • 1 große Handvoll Koriander, fein gehackt (Stiele enthalten)
  • 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt (die grünen enthalten)
  • 1 Avocado, in Stücke gehackt
  • Saft aus ½ Limette

Vorbereitung

  1. Bringen Sie eine Pfanne oder einen Topf auf mittlere Hitze und fügen Sie die Bohnen, gehackten Tomaten, Tomatenmark, Kreuzkümmelpulver, Wasser und Salz hinzu. Bei schwacher Hitze fünf Minuten kochen lassen (bis das meiste Wasser verdunstet ist). Fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu, falls dies für die Konsistenz erforderlich ist.
  2. Fügen Sie alle rohen Salatbestandteile zu einer Salatschüssel außer dem Kalk hinzu. Top mit dem scharfen Chili, werfen, über die Limette drücken und sofort servieren.