Was gibt es Schöneres, als die Erdbeersaison mit einer veganen Eistorte zu feiern? Kruste, Füllung und Belag kommen in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zusammen, wodurch die Zubereitung zum Kinderspiel wird. Das einzige Problem ist, darauf zu warten, dass es im Gefrierschrank fest wird… aber das Endergebnis ist es absolut wert.


No-Bake Erdbeereistorte (vegan, glutenfrei)

  • Vegan
Ingwer-Elixier-Rezept

Aufschläge

1 Tarte (8 Portionen)

Kochzeit

10

Zutaten

Kruste:
  • 1 3/4 Tasse rohe Mandeln
  • 4 Medjool Termine *
Eis:
  • 1 Tasse Kokoscreme
  • 2 Tassen (ca. 25) gefrorene Erdbeeren
  • Bis zu 1/3 Tasse Kokoswasser aus der Dose Kokosmilch
Belag:
  • 1 Medjool-Datum
  • 6-8 frische Erdbeeren
  • 12 oder mehr frische Erdbeeren (halbiert) zum Garnieren

Vorbereitung

  1. Zeichnen Sie eine 7-Zoll-Springform auf ein Stück Pergamentpapier und schneiden Sie den Kreis aus. Zur Seite legen.
  2. Machen Sie die scharfe Kruste, indem Sie Datteln und Mandeln in einer Küchenmaschine verarbeiten. Drücken Sie die Kruste in den Boden Ihrer Springform oder Tortenform.
  3. Verarbeiten Sie Kokoscreme und gefrorene Erdbeeren in einer Küchenmaschine, bis das Eis glatt ist. Fügen Sie Kokoswasser hinzu, 1 Esslöffel auf einmal, wenn die Füllung zu dick ist. Fügen Sie bei Bedarf einen Liebling Ihrer Wahl hinzu. Die Füllung über die Kruste verteilen und den Pergamentpapierkreis darauf legen. Im Gefrierschrank 2-3 Stunden einfrieren.
  4. Bereiten Sie das Erdbeer-Topping vor, indem Sie 1 Dattel mit 6 Erdbeeren in einer Küchenmaschine pulsieren. Auf die gefrorene Eistorte geben.
  5. Mit Erdbeeren garnieren.
  6. Kalt und leicht aufgetaut servieren.

Anmerkungen

* Wenn Sie trockene Datteln haben, verwenden Sie bis zu einem Esslöffel Wasser, um sie aufzuweichen.