Dieses Rezept kombiniert die seidige, reiche Güte von Pudding mit der Form und dem Stil eines Kuchens. Der einfache Vanille-Milchreis ruht auf einer herzhaften Walnusskruste und wird mit elegant eingelegtem Obst, Nüssen und Mangopüree abgerundet.


No-Bake Rice Pudding Cake (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
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  • High Carb Vegan
  • Ich bin frei
  • Vegan
  • Ohne Weizen

Zutaten

Für die Kruste:

  • 3,5 Unzen Walnüsse
  • 1,25 Unzen Kokos-Chips
  • 1,25 Unzen Süßstoff
  • Eine Prise Salz
  • Vanille nach Geschmack
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Für die Füllung:

  • 2 1/5 Tassen Vollmilch
  • 1/2 Tasse plus 3 3/4 Esslöffel Reis
  • Vanille nach Geschmack
  • 2-3 Esslöffel Zucker

Für das Richtfest:

  • 5 Unzen Mango, püriert
  • Einige Nektarinen in dünne Streifen schneiden
  • Kakaonibs
  • Chia-Samen
  • Haselnüsse, gehackt
  • Gehackte Mandeln

Vorbereitung

Um die Kruste zu machen:

  1. Walnüsse in einem Mixer zerkleinern und mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben.
  2. Knete alles mit deinen Händen zusammen.
  3. Drücken Sie die Kruste gleichmäßig in die gewünschte Form.

Um die Kruste zu machen:

  1. Alle Zutaten in einen Topf geben und aufkochen lassen.
  2. Reduzieren Sie dies auf einen niedrigen Wert, bis die Mischung viskos und cremig ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts brennt.
  3. Den Milchreis auf die Kruste streichen.
  4. Den Kuchen einige Stunden in den Kühlschrank stellen, bis er fest ist. Dies dauert je nach Konsistenz und Temperatur ca. 4 bis 5 Stunden.
  5. Den Kuchen aus der Pfanne nehmen und mit pürierter Mango, Nektarinen, Kakaonibs, Chiasamen, Haselnüssen und Mandeln belegen. Lassen Sie das Ganze einfach eine Stunde im Kühlschrank und servieren Sie es.