Obst und Schokolade scheinen immer wunderbar zusammen zu passen. Dieser No-Bake-Himbeer-Schokoladenkuchen ist keine Ausnahme. Dieser seidige Kuchen ist mit Datteln gesüßt, herrlich fruchtig und schmilzt in Ihrem Mund. Was willst du mehr?


No-Bake Himbeer-Schokoladenkuchen (vegan, glutenfrei)

  • Hormonausgleich
  • Vegan

Zutaten

Für die Kruste:

  • 1/2 Tasse Buchweizengrütze, mindestens 6 Stunden in gefiltertem Wasser eingeweicht und abgetropft
  • 1 Tasse Datteln, entkernt und gewürfelt
  • 1/4 Tasse Kakao- oder Kakaopulver
Rübenkuchen Rezept vegan

Für die Himbeerfüllung:

  • 2 1/2 Tassen Himbeeren
  • 1/2 Tasse Sonnenblumenkerne, mindestens 4 Stunden in gefiltertem Wasser eingeweicht und dann abgetropft
  • 1 13-Unzen-Dose Kokoscreme
  • 1 Tasse ausgetrocknete Kokosnuss
  • 2/3 Cup Datteln, entsteint
  • 2 Teelöffel Faserschale, gemahlen
Gemüse kann Tortensuppe

Für das Schokoladen Topping:

  • 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Kakaobutter
  • 1 Esslöffel Kakao- oder Kakaopulver
  • 2 Teelöffel Ahornsirup

Vorbereitung

  1. Für die Kruste den Buchweizen pulsieren lassen, bis er hauptsächlich zerdrückt ist. In eine mittelgroße Schüssel geben. Die Datteln zu feinen Streuseln pürieren und mit dem Kakao in die Schüssel geben. Gut mischen. Es sollte feucht genug sein, um in einem großen Büschel zusammenzuhalten. Fügen Sie bei Bedarf etwas zusätzliches Wasser hinzu.
  2. Die Kuchenform mit Backpapier auslegen. Gießen Sie die Mischung für die Kruste in die Dose und verteilen Sie sie gleichmäßig mit Ihren sauberen Händen. Während der Vorbereitung der Füllung in den Gefrierschrank stellen.
  3. Für die Füllung alle Zutaten außer der Faserschale zu einer feinen Creme vermengen. Fügen Sie die Faserschale gegen Ende hinzu. Dies hilft der Mischung, sich zu binden. Nehmen Sie die Kuchenform aus dem Gefrierschrank und gießen Sie die Füllung hinein, wobei Sie sie gleichmäßig verteilen. In den Gefrierschrank stellen, bis sie fest sind, ca. 2-3 Stunden.
  4. Für das Schokoladenglasur die Kakaobutter schmelzen, indem Sie sie in eine kleine Schüssel geben und die Schüssel in ein heißes Wasserbad stellen. Sobald die Butter geschmolzen ist, Ahornsirup und Kakao (oder Kakao) unterrühren. Stellen Sie sicher, dass die Schokolade noch flüssig ist, wenn Sie den Kuchen dekorieren möchten.
  5. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Gefrierfach und aus der Kuchenform. Füllen Sie die Schokolade in einen Zuckergussbeutel oder eine Zuckergussflasche und dekorieren Sie den Kuchen nach Ihren Wünschen. Am besten schneiden und servieren Sie den Kuchen, solange er noch halb gefroren ist.