Dieser vegane No-Bake-Käsekuchen ist ein echter Publikumsmagnet. Wenn Sie nach einem Dessert suchen, das sich sündhaft dekadent anfühlt und schmeckt, aber tatsächlich gut für Sie ist, suchen Sie nicht weiter. Ein schöner Sonnenblumenkern mit Dattelkruste und cremigem Cashew-Heidelbeer-Feeling - dieser Kuchen ist himmlisch. Es hat den Reichtum eines Schokoladenkuchens, aber einen herrlich frischen, fruchtigen Geschmack. Stellen Sie sicher, dass Sie viele Fotos machen, wenn Sie fertig sind, indem Sie diesen veganen Käsekuchen ohne Backen aufschlagen. Die hellblaue Farbe ist umwerfend!
No-Bake Blueberry Cheesecake (vegan)
- Milchfrei
- Kein raffinierter Zucker
- Paleo Vegan
- Vegan
Kochzeit
20
Zutaten
Für die Kruste:
- 1 Tasse Sonnenblumenkerne
- 1 1/2 Tassen ganze Datteln verpackt
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für den Käsekuchen:
- 2 Tassen rohe Cashewnüsse, einige Stunden eingeweicht
- 2 Tassen Heidelbeeren, gefroren und leicht aufgetaut
- 1/2 Tasse Ahornsirup oder Agavennektar
- 1 1/2 Teelöffel Zitronen- oder Limettensaft
- 1/8 Teelöffel Salz (optional)
Vorbereitung
Um die Kruste zu machen:
- Kombinieren Sie die Sonnenblumenkerne, Datteln und Vanille in einer Küchenmaschine und zerkleinern Sie sie, bis die Mischung wie feuchte Krümel aussieht und zusammenklebt, wenn Sie sie zwischen die Finger drücken.
- Drücken Sie die Krümel mit der Rückseite eines Löffels oder dem Boden eines Glases in die vorbereitete Pfanne.
Käsekuchen zubereiten:
- Lassen Sie die Cashewnüsse abtropfen, spülen Sie sie aus und werfen Sie alles in eine Küchenmaschine oder einen Hochgeschwindigkeitsmixer.
- Mischen, bis die Mischung vollständig glatt ist.
- Über die vorbereitete Kruste gießen und mindestens zwei Stunden einfrieren.
- Vor dem Schneiden und Servieren ca. 15 Minuten auf der Theke ruhen lassen.
Anmerkungen
Reste im Gefrierschrank aufbewahren.