Vergessen Sie die verarbeiteten tiefgefrorenen Gemüse-Burger, die Sie in jedem Supermarktregal finden, und stellen Sie stattdessen diese vegetarischen 'Big Mac'-Zucchini-Burger her! Das ist richtig - nichts, was nicht direkt aus dem Boden gewachsen ist, wurde verwendet, um diese unglaublich geschmackvollen und herzhaften Burger-Pastetchen herzustellen. Um sie noch besser zu machen, werden die Zucchini-Burger mit einem knusprigen und würzigen Radicchio-Krautsalat und einer cremigen Avocado gekrönt. Sie sind zu jeder Tageszeit und zu jedem Anlass perfekt. Sie werden alle Ihre Freunde beeindrucken (Veganer und Nicht-Veganer!)


Pilz-Zucchini-Burger mit Radicchio-Krautsalat (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan
roher veganer Cashewkäse

Kochzeit

60

Zutaten

Für die Burger:

  • 1 Tasse süße Zwiebel, gehackt
  • 1 Tasse Karotte, gerieben (2 groß)
  • 1 1/2 Tassen Zucchini, gerieben (1 1/2 mittelgroße Zucchini)
  • 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten oder gehackt
  • 3 Tassen weiße Champignons, gehackt
  • 1/4 Tasse flüssige Aminos
  • 1 Tasse Hafermehl
  • 1 Tasse Sonnenblumenkerne
  • Salz und Pfeffer abschmecken

Dienen:

  • 1 Tasse süße Erbsensprossen (gleichmäßig zwischen den Burgern verteilt)
  • 1 Esslöffel Kokosöl
  • 1 Esslöffel cremiges veganes Dressing
  • 1/2 Avocado, in Scheiben geschnitten (pro Burger)
  • Sesamburgerbrötchen (bei Bedarf glutenfrei)

Für den Radicchio Slaw:

  • 3-4 Tassen Radicchio, zerkleinert
  • 1/2 Tasse Cashewnüsse, eingeweicht (Sie können Wasser kochen und 15 Minuten einweichen, wenn Sie noch keine eingeweichten Cashewnüsse haben)
  • 1 Esslöffel Apfelessig
  • 1/2 Tasse ungesüßte Mandelmilch
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Esslöffel Oregano
  • 1/2 Teelöffel Paprika
  • Salz und Pfeffer nach Belieben

Vorbereitung

Burger-Pastetchen zubereiten:

  1. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Kokosöl erhitzen.
  2. Fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis Zwiebeln, ungefähr fünf Minuten lichtdurchlässig sind.
  3. Geriebene Karotten und Zucchini hineingeben und sieben Minuten kochen lassen. Sie können mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Nach etwa sieben Minuten die Champignons dazugeben und alles weitere 5-7 Minuten kochen, bis die Champignons unter gelegentlichem Rühren gleichmäßig gebräunt sind. Einmal fertig gekocht vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen, während die trockenen Zutaten zubereitet werden.
  5. Mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine Haferflocken und Sonnenblumenkerne fein wie Mehl zerkleinern.
  6. In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten sieben: Hafermehl, gemahlene Sonnenblumenkerne, Salz und Pfeffer.
  7. Gekochtes Gemüse mit einer Zange in die trockene Masse geben und das überschüssige Wasser herausnehmen.
  8. Werfen Sie Gemüse in Mehl, bis alles gut vermischt ist, und fügen Sie die 1/4 Tasse flüssigen Aminos hinzu. Gut mischen.
  9. Geben Sie die Gemüsemischung für fünf Minuten in den Gefrierschrank, damit sie nicht so klebrig wird, wenn Sie sie zu Pastetchen formen. Nehmen Sie nach fünf Minuten eine Handvoll der Gemüsemischung, rollen Sie sie zu einer Kugel zusammen und drücken Sie sie mit der Handfläche flach. Sie können größere Pastetchen herstellen, die vier ergeben, oder Sie können kleinere Pastetchen herstellen, die sechs ergeben.
  10. Backofen auf 350 ° F vorheizen und Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Legen Sie die vorbereiteten Bratlinge auf das Backblech und backen Sie sie 40 Minuten lang, indem Sie sie nach 20 Minuten umdrehen.
  11. Während sie im Ofen backen, können Sie den Radicchio-Krautsalat zubereiten.

So machen Sie den Radicchio-Krautsalat:

  1. Alle Zutaten bis auf den Radicchio in einen Schnellmixer geben und glatt und cremig rühren. Probieren Sie es, während Sie die Gewürze nach Bedarf oder Wunsch anpassen. (Lassen Sie Ihre eingeweichten Cashewnüsse vorher abtropfen und spülen Sie sie aus.)
  2. Mit Radicchio vermischen und gleichmäßig verteilen.

Zusammensetzen:

  1. 1 Esslöffel Dressing auf das untere Brötchen geben, gefolgt von einem Gemüseburger, Gemüse, Avocado-Scheiben und Radicchio-Krautsalat. Beenden Sie es mit dem oberen Teil des Brötchens und gönnen Sie sich eine großartige, alte vegetarische Burgerzeit. Genießen!

Anmerkungen

Wenn Sie die Bratlinge nicht sofort kochen möchten, können Sie sie in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank aufbewahren. Sie halten bis zu einem Monat in der Gefriertruhe. Wenn Sie fertig zum Kochen sind, lassen Sie es einige Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 1858 # Gesamtkohlenhydrate: 221 g # Gesamtfett: 89 g # Gesamtprotein: 70 g # Gesamtnatrium: 290 g # Gesamtzucker: 35 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.