Dieses vegetarische Wellington steckt voller Güte, ist superherzig und absolut lecker und ein Gewinn, ob auf pflanzlicher Basis oder nicht. Machen Sie dies für Ihre nächste Party und es wird Ihre Gäste begeistern. Um das Ganze abzurunden, kann die Füllung einen Tag im Voraus vorbereitet werden. Es ist fast perfekt, wie sie kommen.


Mushroom Wellington (vegan)

  • Milchfrei

Zutaten

Für die Kartoffelmischung

  • 3 Esslöffel vegane Butter oder Olivenöl extra vergine
  • 2 Tassen geschälte und fein gehackte weiße oder rote Kartoffeln (2 große Kartoffeln)
  • 2 Tassen geschälte und fein gehackte Möhren (3 bis 4 große Möhren)
  • 1 Tasse fein gehackter Sellerie (3 bis 4 Stangen)

Für die Pilzmischung

  • 1/4 Tasse vegane Butter
  • 2 Tassen fein gehackte gelbe Zwiebel (1 große Zwiebel)
  • 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 4 Tassen fein gehackte weiße und / oder braune Pilze (ca. 1 Pfund)
  • 1 Esslöffel konzentrierte vegetarische Brühe mit Rindfleischgeschmack
  • 1/2 Tasse Rotwein (Merlot funktioniert gut)
  • 2 Teelöffel gehackter frischer Thymian
  • 2 Teelöffel fein gehackter frischer Salbei
  • 1 1/2 Tassen Panko-Krümel
  • Salz und Pfeffer
ist Mango-Klebreis vegan

Zur Montage

  • 2 Blatt veganen Blätterteig, aufgetaut (aus einem Blätterteigblock)
  • 2 Esslöffel geschmolzene vegane Butter oder Olivenöl extra vergine
  • 4 bis 6 Zweige frischer Thymian zum Garnieren

Vorbereitung

Für die Kartoffelmischung:

  1. Heizen Sie den Backofen auf 400 ° F.
  2. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
  3. In einer großen beschichteten Pfanne die vegane Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und kochen Sie sie unter Rühren ungefähr 5 Minuten lang, bis sie weich sind.
  4. Karotten und Sellerie dazugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
  5. Vom Herd nehmen und die Mischung in eine mittelgroße Schüssel geben.

Für die Pilzmischung:

  1. In der gleichen Pfanne die vegane Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
  2. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie, bis sie weich und durchscheinend sind, ungefähr 4 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
  3. Knoblauch und Champignons dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 3 bis 5 Minuten weiterkochen, bis die Brei-Räume weich sind.
  4. Die konzentrierte vegetarische Brühe, den Rotwein, den Thymian und den Salbei hinzufügen.
  5. Kochen, bis der Wein halbiert ist.
  6. Fügen Sie die Pilzmischung der Kartoffelmischung hinzu.
  7. Panko-Krümel unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

So bauen Sie die Mushroom Wellingtons zusammen:

  1. Ordnen Sie ein Blatt Blätterteig auf einer Arbeitsfläche mit der langen Seite zu Ihnen.
  2. Die Hälfte der Gemüsemischung der Länge nach über die untere Hälfte des Gebäcks löffeln, dabei einen Rand von 5 bis 10 cm lassen und die Mischung mit den Händen zu einer Rolle zusammenpressen.
  3. Falten Sie die Seiten des Gebäcks über die Füllung und rollen Sie es an dem Ende auf, das Ihnen am nächsten liegt.
  4. Wiederholen Sie mit dem zweiten Wellington.
  5. Legen Sie die Gummistiefel auf das vorbereitete Backblech und lassen Sie zwischen ihnen Platz.
  6. Die Wellingtons leicht mit der geschmolzenen veganen Butter bestreichen.
  7. 25 bis 30 Minuten goldbraun backen.
  8. Die Wellingtons auf einen langen Teller oder eine Platte geben und mit den frischen Thymianzweigen garnieren.
  9. Zum Servieren mit einem großen, scharfen Messer in dicke Scheiben schneiden.

Anmerkungen

Die Abfüllung kann 1 Tag im Voraus erfolgen. Im Kühlschrank aufbewahren, abgedeckt.