Diese Ravioli sind das perfekte Abendessen für Ihren freien Abend, da Sie eine große Menge zubereiten und alle Reste für einen weiteren Tag einfrieren können. Pikante Pilze und würziger Tofufeta sind die Füllung dieser hausgemachten Ravioli. Servieren Sie mit Ihrer Lieblingssauce wie Blumenkohl Alfredo oder herzhaftem Marinara und reichlich veganem Parmesan.


Pilz-Tofu-Feta-Ravioli (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Zutaten

Für die Ravioli:

  • 5 Tassen Allzweckmehl
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1 Tasse Wasser
  • 6 Esslöffel Olivenöl

Für den Tofu Feta:

  • Die Hälfte eines 12-Unzen-Blocks extra festen Seidentofus, abgetropft und mindestens 1 Stunde lang gepresst
  • 1/4 Tasse Olivenöl
  • Saft aus 1/2 Zitrone
  • 1 Teelöffel Oregano
  • 1 Teelöffel gemahlener Rosmarin
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1/2 Teelöffel Paprika
veganes Coquito-Rezept

Für die Füllung:

  • Tofufeta
  • 2 Tassen fein gehackte Champignons
  • 1 Teelöffel Olivenöl

Vorbereitung

Ravioli zubereiten:

  1. Mehl und Salz in einem Standmixer vermengen. Machen Sie einen kleinen Brunnen im Mehl und gießen Sie das Wasser und Olivenöl ein. Bei mittlerer Geschwindigkeit mischen, bis sich ein Teig gebildet hat. Lassen Sie den Teig mindestens 30 Minuten bis 2 Stunden ruhen.
  2. Wenn Ihr Teig zu Ende ist, braten Sie Ihre Pilze bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang oder bis sie vollständig gekocht sind in Olivenöl an. Rühre die Pilze in den Tofufeta, bis sie eingearbeitet sind, und lege sie beiseite.
  3. Sobald der Teig ruht, legen Sie ihn auf eine gut bemehlte Oberfläche und knien Sie ihn etwa eine Minute lang. Rollen Sie den Teig in einem Rechteck aus, bis er ungefähr 1/4-Zoll dick ist. Verwenden Sie eine runde Ausstechform, einen Raviolistempel oder den Rand eines Einmachglases, um leichte Vertiefungen eines Kreises in eine der langen Seiten des Teigs zu machen. Jede Einbuchtung sollte einen Abstand von ungefähr 1/2-Zoll haben.
  4. Legen Sie einen kleinen Löffel Füllung in die Mitte jeder Vertiefung und ziehen Sie die gegenüberliegende Seite des Teigs über die Vertiefungen, so dass der Teig in Längsrichtung halbiert wird und die Vertiefungen mit Füllung vollständig bedeckt sind. Schneiden Sie mit dem Kreisschneider Ihrer Wahl beide Teiglagen ab, bis die Ravioli frei aus dem umliegenden Teig austritt. Wenn Sie den Rand eines Gefäßes oder einer Ausstechform verwenden, drücken Sie die Seiten der Ravioli mit dem Ende einer Gabel nach unten, um die Ränder miteinander zu versiegeln. Sobald Sie alle Vertiefungen ausgeschnitten und die Raviolis hergestellt haben, sammeln Sie die Reste, kneten Sie sie zusammen, rollen Sie den Teig aus und wiederholen Sie den Vorgang, bis Ihnen der Teig ausgeht.
  5. Sobald sich die Ravioli gebildet hat, können Sie sie entweder so wie sie ist einfrieren oder sofort kochen. Zum Kochen einen Topf Wasser zum Kochen bringen, dann ein paar Raviolis hineingeben. Entfernen Sie die Raviolis, sobald sie oben auf dem Topf sind.

Tofu-Feta zubereiten:

  1. Alle Feta-Zutaten außer dem Tofu in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen, bis sie gut vermischt sind. Zerbröckeln Sie Ihren Feta-Block in die Marinade und werfen Sie. Decken Sie die Schüssel ab und kühlen Sie sie mindestens 1 Stunde lang.