Dieses Pilzrisotto ist ein großartiges Rezept, das Sie in Ihrer Hosentasche aufbewahren können, wenn Sie ernsthaften Komfort benötigen. Die Zugabe von Tahini und Miso ergänzt den Umami-Geschmack von Pilzen und kreiert einen Teller mit verschiedenen Geschmackstönen und extrem cremigen Texturen. Außerdem ist es nicht annähernd so zeitaufwendig wie einige andere Risotto-Rezepte.


Pilz-, Tahini- und Misorisotto (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Glutenfreie Rezepte
  • Vegan
  • Ohne Weizen

Aufschläge

4

Zutaten

  • 1 3/5 Tassen brauner Risottoreis
  • 1 und 1/2 Pfund Pilze
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Esslöffel Tahini
  • 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
  • 1 Esslöffel Nährhefe
  • 2 Teelöffel Miso
  • 1/2 Teelöffel Thymian
  • Gemüsebrühe
  • Rosa Himalaya-Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • Frische Petersilie

Vorbereitung

  1. Braunen Reis mindestens 4 Stunden einweichen. Champignons putzen und in einer Pfanne mit 1 Esslöffel nativem Olivenöl extra, Knoblauch und Salz anbraten.
  2. Kochen Sie sie etwa 6 Minuten lang und fügen Sie bei Bedarf etwas Brühe hinzu. Mit Thymian würzen und beiseite stellen. Lassen Sie den braunen Reis abtropfen, spülen Sie ihn gut aus und rösten Sie ihn in einem Topf unter häufigem Rühren etwa 2 bis 3 Minuten lang leicht an. Brühe zugeben, bis der Reis bedeckt ist.
  3. Etwas Salz dazugeben und ca. 20 Minuten kochen lassen. Die Brühe dazugeben, während der Reis sie aufnimmt. Pilze hinzufügen (4 Esslöffel zum Servieren aufbewahren) und weitere 5 Minuten kochen lassen. Es ist wirklich wichtig, dass Reis nicht zu klebrig ist, da Tahini und Nährhefe Wasser absorbieren und es super cremig machen.
  4. Stellen Sie die Hitze ab und fügen Sie Tahini, Miso, Ernährungshefe und 1 Esslöffel Olivenöl hinzu. Gut umrühren, bis sich alle Zutaten aufgelöst haben. Wenn es zu klebrig oder zu trocken ist, etwas Brühe hinzufügen. 3 Minuten ruhen lassen. Mit Champignons, Petersilie und schwarzem Pfeffer servieren.

Nährwert-Information

Pro Portion: Kalorien: 427 # Kohlenhydrate: 67 g # Fett: 12 g # Protein: 14 g # Natrium: 167 mg # Zucker: 3 g Berechnung ohne Salz- oder Gemüsebrühe. Hinweis: Die angezeigten Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.