Je mehr ich mit Hafer koche, desto mehr finde ich, dass sie unendlich viele Verwendungsmöglichkeiten haben. Pikanter Hafer ist meine letzte Besessenheit. Diese stahlgeschnittenen Haferflocken behalten für sie genau wie Arborio-Reis in einem Risotto eine al dente Qualität. Wenn Sie glutenunverträglich sind, achten Sie darauf, Hafer zu kaufen, der eindeutig als glutenfrei gekennzeichnet ist. Sie können mit Weizen kreuzkontaminiert sein, wenn sie nicht gekennzeichnet sind. Das einzig Gute an Hafer ist, dass ich es vorziehe, ihn nicht in einem langsamen Kocher zuzubereiten. Ich mag die cremige Konsistenz, die es meinem Frühstück gibt, aber aus irgendeinem Grund ist es unangenehm, wenn ich herzhafte Aromen hinzufüge. Es gibt mehrere Möglichkeiten, um Ihre tägliche Haferdosis zu erhalten! Dieses Pilzrisotto hat die perfekte Al-Dente-Textur und einen B-Vitamin-Boost aus der Nährhefe. Vergessen Sie nicht, dass Hafer gut für die Herzgesundheit und Ihren Blutzucker ist!



Mushroom Steel Cut Haferflocken-Risotto (vegan)

  • Milchfrei
  • Hohes Fieber
  • Vegan
Seitan Hühnernuggets

Kalorien

223

Aufschläge

4

Kochzeit

45

Zutaten

  • 1 bis 2 Esslöffel Olivenöl
  • ½ kleine Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Tasse gehackte Champignons
  • ¼ Tasse gehackte grüne Paprika
  • 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • ½ Teelöffel getrockneter Majoran
  • ⅛ Teelöffel gemahlener Rosmarin oder ¼ Teelöffel regulärer Rosmarin
  • 1 Tasse Stahl geschnittener Hafer
  • 2 Esslöffel gehackte sonnengetrocknete Tomaten
  • 4 bis 5 Tassen Wasser (je nach Bedarf - siehe Anleitung)
  • 2 Esslöffel Nährhefe
  • Salz und Pfeffer abschmecken


Vorbereitung

  1. Erhitzen Sie das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem Topf oder einem holländischen Ofen mit dickem Boden, bis es brutzelt, wenn Sie einen kleinen Tropfen Wasser in die Pfanne geben.
  2. Fügen Sie Zwiebeln hinzu und kochen Sie bis lichtdurchlässig dann fügen Sie den Knoblauch, die Pilze, den grünen Pfeffer und die Kräuter hinzu. 5 bis 20 Minuten anbraten, bis die Pilze gebräunt sind und ihre Säfte freigesetzt haben. Hafer hinzufügen und umrühren, damit er nicht anbrennt. Etwa 3 Minuten kochen, bis eine leichte Röstung erfolgt.
  3. Fügen Sie die sonnengetrockneten Tomaten und 1 Tasse Wasser hinzu. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen und häufig umrühren, damit die Mischung nicht am Boden brennt.
  4. Sobald die erste Tasse Wasser vom Hafer aufgenommen wurde, geben Sie eine zweite Tasse Wasser hinzu und rühren Sie weiter.
  5. Gib die dritte Tasse Wasser hinzu, sobald die zweite aufgesogen ist, und rühre weiter (macht Risotto nicht Spaß?).
  6. Sobald die dritte Tasse aufgegangen ist, gib noch eine Tasse Wasser hinzu (die vierte) und probiere nach dem Aufgehen ein Stück Hafer, um zu sehen, ob es durchgegart ist. Sie möchten, dass es so zart, aber ein wenig zäh ist.
  7. Wenn es noch nicht weich ist, fügen Sie eine zusätzliche Tasse Wasser hinzu, um sicherzustellen, dass der Hafer gar ist. Sie sollten immer noch eine zähe Textur haben und nicht matschig sein.
  8. Kurz vor dem Servieren die Nährhefe, das Salz und den Pfeffer hinzufügen.
  9. Vergessen Sie nicht, dass Sie die gleiche Technik anwenden können, um das Risotto aus dem Kühlschrankhafer zu reinigen!

Nährwert-Information

Pro Portion: Kalorien: 223 # Kohlenhydrate: 31 g # Fett: 10 g # Protein: 9 g # Natrium: 6 mg # Zucker: 2 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.