Champignon-Linsen-Burger mit eingelegten roten Zwiebeln (vegan, glutenfrei)

Auf der Suche nach dem perfekten Veggie-Burger? Suchen Sie nicht weiter. Diese Champignon- und Linsenburger sind eine Zwei-für-Eins-Kombination aus Geschmack und Protein. Zwiebeln, Knoblauch, geräucherter Paprika und Pilze verleihen ihm einen rauchigen und herzhaften Geschmack, der perfekt zu den eingelegten roten Zwiebeln und der käsigen veganen Sauce passt. Servieren Sie diese auf gerösteten Brötchen mit reichlich geschnittener Avocado.


Champignon-Linsen-Burger mit eingelegten roten Zwiebeln (vegan, glutenfrei)

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Aufschläge

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Zutaten

Für die Burger:

  • 8,8 Unzen Pilze
  • 1/2 Tasse Beluga Linsen
  • 1/2 Tasse Leute
  • 2 Tassen Wasser
  • 5 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1/3 Tasse Sonnenblumenkerne
  • 3 Esslöffel Tamari
  • 1/4 Teelöffel geräucherter Paprika
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer
  • 3 Esslöffel Öl zum Kochen

Für die eingelegten roten Zwiebeln und den Kohl:

  • 1 mittelgroße rote Zwiebel
  • 1 Teelöffel Agavennektar
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 3/4 Tasse Reisessig, Weißweinessig oder Apfelessig
  • 5 schwarze Pfefferkörner
  • 5 Pimentbeeren

Für den rohen Ketchup:

  • 1 1/2 Tassen Tomaten, gehackt
  • 1 Tasse getrocknete Tomaten
  • 3 Termine
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Meersalz
  • 1 Esslöffel Apfelessig

Für das Burger Dressing:

  • 1/2 Tasse roher Ketchup
  • 1/2 Tasse eingeweichte Cashewnüsse
  • 1 Teelöffel Nährhefe
  • 1 Teelöffel Zitrone
  • 1/4 Tasse Gurke eingelegt
  • Salz und Pfeffer nach Belieben

Vorbereitung

Burger zubereiten:

  1. Kochen Sie 5 Tassen Wasser in einem Topf, fügen Sie Linsen und Hirse hinzu. Bei mittlerer Hitze 11-15 Minuten oder so lange kochen, bis kein Wasser mehr übrig ist.
  2. Die Zwiebel in halbe Monde schneiden, während die Linsen und die Hirse kochen. Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und gieße 2 Esslöffel Öl hinein. Die Zwiebeln bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 15 Minuten braten oder bis sie karamellisiert und goldbraun sind.
  3. Die Pilze in Scheiben schneiden. Stellen Sie eine Bratpfanne (oder verwenden Sie die Pfanne, in der Sie die Zwiebeln gekocht haben) bei mittlerer Hitze und gießen Sie das restliche Esslöffelöl hinein. Die Champignons anbraten, bis der größte Teil der Flüssigkeit verschwunden ist.
  4. Fügen Sie die Sonnenblumenkerne in eine Küchenmaschine und mischen, bis es Mehl wird. Fügen Sie in einer Küchenmaschine karamellisierte Zwiebeln, gekochte Hirse und Linsen sowie gebratene Pilze zusammen mit Tamari, schwarzem Pfeffer, Knoblauch und Salz hinzu. Mischen Sie zu einem 'Hackfleisch'. Nicht ganz glatt, aber dennoch glatt genug, damit Sie Pastetchen formen können.
  5. Den Burger mit sauberen Händen formen. Lassen Sie Ihre Hände von Zeit zu Zeit in eine Schüssel mit kaltem Wasser eintauchen, damit der Teig nicht an den Händen kleben bleibt. Es ist gut, wenn Sie die Oberfläche der Burger vor dem Kochen trocknen lassen (und sie möglicherweise einmal wenden). Sie können die Burger einen Tag vorher zubereiten und in der Zwischenzeit im Kühlschrank stehen lassen.
  6. Die Burger ein paar Minuten grillen oder braten, bis sie auf beiden Seiten leicht gebräunt sind. Mit rohem Ketchup, Burger-Dressing, Avocado, eingelegten roten Zwiebeln und Kohl servieren, dazu Avocado und Gemüse nach Wahl.

Eingelegte rote Zwiebeln und Kohl zubereiten:

  1. Zwiebeln in Scheiben schneiden.
  2. Geben Sie in das Glas, in dem Sie die Zwiebeln aufbewahren, den Agavennektar, das Salz, den Essig und die Aromen. Rühren, um sich aufzulösen.
  3. Die Zwiebeln in das Glas geben und vorsichtig umrühren, um die Aromen gleichmäßig zu verteilen.
  4. Lassen Sie es bei Raumtemperatur.
  5. Die Zwiebeln sind in ca. 4-6 Stunden fertig. Im Kühlschrank aufbewahren. Sie werden mehrere Wochen aufbewahrt.
  6. Machen Sie dasselbe mit Rotkohl in einem separaten Glas.
So machen Sie den rohen Ketchup:
  1. Mixen Sie alle Zutaten in einem Hochgeschwindigkeitsmixer.

Burger Dressing zubereiten:

  1. Alle Zutaten mit Ausnahme der eingelegten Gurke in einem Hochgeschwindigkeitsmixer mischen. Alles glatt rühren. Dann die eingelegte Gurke dazugeben und fein hacken.

Anmerkungen

Burger Rezept aus Vegoratt angepasst.