Bourguignon - ein traditioneller französischer Eintopf aus geschmortem Rindfleisch und Wein - lässt sich sehr leicht veganisieren. Tauschen Sie Speck, Rindfleisch und Rinderbrühe gegen Pilze, Gewürze und vegane Brühe: voila! Das gleiche Gericht, der glücklichere Körper, der glücklichere Planet, die glücklicheren Kühe.


Champignon Bourguignon (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Glutenfreie Rezepte
  • Vegan

Kalorien

439

Aufschläge

2

Kochzeit

30

Zutaten

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Tassen weiße Champignons
  • 1 gelbe Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 Tasse vollmundiger Rotwein
  • 1 Tasse Gemüsebrühe
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 1/2 Esslöffel glutenfreies Mehl
  • 4 Unzen glutenfreie Pasta
  • Salz und Pfeffer nach Belieben

Vorbereitung

  1. Champignons vierteln und Zwiebeln und Karotten in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch hacken.
  2. In einem großen, schweren Topf 2 Esslöffel Öl bei starker Hitze erhitzen, Champignons und Zwiebeln hinzufügen. 5 Minuten lang anbraten, bis die Pilze Flüssigkeit freisetzen.
  3. Fügen Sie die Karotten, den Thymian und das Salz und den Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Abdecken und 5 Minuten kochen lassen, bis die Karotten unter gelegentlichem Rühren etwas weicher werden.
  4. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie eine Minute mehr.
  5. Hitze hoch stellen und Wein dazugeben. Etwa 4 Minuten kochen, bis sich der Wein halbiert hat. Tomatenmark und Brühe einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5 Minuten kochen lassen.
  6. Während diese zusammen kochen, bringen Sie 2 Tassen Salzwasser in einem separaten kleinen Topf zum Kochen. Fügen Sie Nudeln hinzu und kochen Sie sie 8 Minuten lang al dente. Abgießen und beiseite stellen.
  7. In einer kleinen Schüssel 1 Esslöffel Wasser und Mehl zu einer Paste vermengen und in den Eintopf einrühren. Noch 5 Minuten köcheln lassen und servieren.

Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 878 # Gesamtkohlenhydrate: 58 g # Gesamtfett: 27 g # Gesamtprotein: 29 g # Gesamtnatrium: 1728 g # Gesamtzucker: 23 g Pro Portion: Kalorien: 439 # Gesamtkohlenhydrate: 29 g # Gesamtfett: 14 g # Gesamtprotein: 14 g # Gesamtnatrium: 864 g # Gesamtzucker: 12 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.