Täglich eine Vielzahl von Getreidearten zu essen, ist eines der besten Dinge, die Sie für Ihren Körper tun können, und mit all den erstaunlichen Mehlen, die uns heute so leicht zur Verfügung stehen, ist es auch eines der einfacheren Dinge, die Sie tun können. Wenn Sie nicht alle diese Mehle haben, verwenden Sie mehr der anderen. Ich würde die Menge an Tapioka oder braunem Reismehl nicht wesentlich erhöhen, da sie stärker sind als die anderen, aber Sie können definitiv mehr Hirse oder Sorghum oder Hafermehl verwenden, wenn Sie das haben. Oder Sie könnten Quinoa oder sogar Weizen verwenden, wenn Ihnen das Gluten nichts ausmacht. Dieser Teig ist eher teigartig und weniger teigartig (wie es glutenfreie Teige sind), was großartig ist, da Sie mehr Spielraum beim Formen der Brötchen haben - eine unmögliche Aufgabe, wenn Sie mit einer Teigkonsistenz arbeiten Teig. Und die einmal gebackenen Brötchen haben eine luftige Konsistenz und schmecken hervorragend mit den kräftigen Aromen all dieser gesunden Mehle - selbst der Teig schmeckte hervorragend (ja, ich gestehe, ich schmecke immer den Teig). Hier ist das Rezept. Genießt alle!


Mehrkornbrötchen (vegan, glutenfrei)

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Aufschläge

12 Rollen

Kochzeit

60

Zutaten

  • 1 Tasse Hafermehl (stellen Sie sicher, dass Sie eine beschriftete glutenfreie kaufen)
  • 1 Tasse Hirsemehl
  • 1 Tasse Sorghummehl
  • 1 Tasse braunes Reismehl
  • 1/2 Tasse Tapiokamehl
  • 2 1/4 TL (1 Päckchen) Trockenhefe
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1 EL Xanthangummi
  • 1 TL Salz
  • 1 1/2 Tassen warmes Wasser
  • 1 Tasse Milch, wie Mandeln, gemischt mit 1 TL Essig1 TL Zucker
  • 2 EL natives Olivenöl extra

Vorbereitung

  1. Geben Sie Hefe, Wasser, Milch und Zucker in die Schüssel eines Küchenmixers oder in eine große Schüssel. Mischen Sie und lassen Sie die Hefe schaumig werden, damit Sie wissen, dass sie lebt.
  2. Mischen Sie in einer anderen Schüssel alle Mehle, Backpulver, Xanthangummi und Salz.
  3. Die Mehlmischung zu der Hefe geben und bei niedriger Geschwindigkeit oder von Hand etwa fünf Minuten lang kneten. Nieselregen im Öl, wie Sie kneten. Am Ende wird dein Teig klebrig und das ist okay.
  4. Den Teig in 12 gleiche Stücke teilen und formen. Um Kleeblattbrötchen zuzubereiten, teilen Sie jedes Stück in drei weitere Stücke, rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel (wenn Sie Ihre Handflächen mit etwas Wasser anfeuchten, rollen Sie sie zusammen) und schmiegen Sie sie in die leicht geölte Tasse einer Muffinform.
  5. Wiederholen Sie dies für die restlichen 11 Teile. Jetzt locker mit einem Küchentuch abdecken und die Brötchen an einem warmen Ort aufgehen lassen. In meiner bereits gefrorenen Herbstküche dauerte es fast drei Stunden, aber in wärmeren Gefilden brauchst du vielleicht nur zwei. Die Brötchen sollten über die Oberseite der Muffinformen ragen und aufgedunsen aussehen.
  6. Die Brötchen 30 Minuten in einem vorgeheizten 375-Grad-Ofen backen.
  7. Auf ein Gestell legen und die Muffinform ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Entformen Sie die Brötchen und kühlen Sie sie auf einem Gestell weiter ab.