Diese veganen, mit Mozzarella gefüllten Auberginen-Fleischbällchen sind unglaublich gut! Sie sind außen knusprig, innen cremig. Die Aubergine ist so cremig und würzig, dass sie knusprig gebraten wird. Wenn Sie in eins beißen, erhalten Sie die ooey-gooey Überraschung des veganen Mozzarellas. Es ist wie mit Auberginen Parmigiana in einem Frikadelle! Diese sind schnell und einfach herzustellen. Habe sie mit Spaghetti oder als Fleischbällchen. Bilden Sie ein Bündel, stecken Sie Zahnstocher in sie, und sie sind das perfekte Party-Essen. Wie auch immer Sie sich entscheiden, meine mit Mozzarella gefüllten Auberginenfleischbällchen werden zu Ihrem neuen Lieblingsfleischbällchen. Genießen!


Mit Mozzarella gefüllte Auberginenfleischbällchen (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Kalorien

214

Aufschläge

9 Frikadellen

Zutaten

  • 2 EL. Olivenöl extra vergine, geteilt
  • 1 große oder 2 mittelgroße Auberginen, geschält und gewürfelt
  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • 1 Tasse vegane Mozzarella-Käseschnitzel
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt oder gerieben
  • ¼ TL. schwarzer Pfeffer
  • ½ TL. Koscheres Salz
  • 1 EL. frische Petersilie, gehackt
  • 1 Tasse glutenfreie Semmelbrösel plus 1/4 mehr zum Brötchen
Die Marinara-Sauce meiner Mutter
  • 2 TL Rapsöl
  • 1 große oder 2 kleine Schalotten, gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1-28 oz. kann Tomaten zerkleinern
  • 1-28 oz. kann ganze oder gewürfelte Tomaten
  • 1 Teelöffel. Koscheres Salz
  • ½ TL. gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ½ TL. getrocknetes Basilikum
  • ½ TL. getrockneter Oregano
  • ½ TL. getrocknete Petersilie

Vorbereitung

  1. Bereiten Sie die Marinara-Sauce zu. In einer großen Pfanne 1 EL erhitzen. des Öls bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die Auberginenwürfel hinzu und braten Sie sie ca. 10-12 Minuten lang an, bis sie braun und sehr weich sind. Stellen Sie sicher, dass sie superweich sind, da sie püriert werden müssen. Sie können die Aubergine auch rösten, um sie weich zu machen.
  2. Übertragen Sie die Aubergine in eine große Schüssel. Die Auberginen pürieren, bis keine ganzen Stücke mehr übrig sind. Ich benutze dazu einen Kartoffelstampfer. Sie können dies auch in einer Küchenmaschine tun. Sobald Sie eine große Schüssel Brei haben, fügen Sie die Schalotte, den Käse, den Knoblauch, das Salz, den Pfeffer und die Petersilie hinzu. Mischen Sie es in die Aubergine.
  3. Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, geben Sie die Auberginenmischung in eine Schüssel, bevor Sie die Semmelbrösel hinzufügen. Die Semmelbrösel hinzufügen. Fügen Sie nicht alle auf einmal hinzu. Sie möchten die Mischung spüren und sehen, ob Sie eine ganze Tasse brauchen. Ich füge eine halbe Tasse Semmelbrösel hinzu und mische es.
  4. Am besten mischen Sie es mit nassen Händen und mischen die Krümel vorsichtig mit einer Hand (halten Sie die andere Hand sauber) in die Aubergine. Sie werden wahrscheinlich mehr Krümel brauchen, also fügen Sie eine weitere ¼ Tasse hinzu und mischen Sie es erneut. Sie möchten, dass sich die Konsistenz fest anfühlt, als würde sie sich als Burger behaupten. Wenn es sich zu feucht anfühlt, fügen Sie die letzte ¼ Tasse Semmelbrösel hinzu. Normalerweise benutze ich die ganze Tasse Krümel.
  5. Die Auberginenmischung ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Kühlschrank und schöpfen Sie mit einem Löffel etwas von der Auberginenmischung auf und rollen Sie sie mit den Händen zu einer Kugel. Es sollte die Größe eines Golfballs haben. Rollen Sie es, bis es sich stabil anfühlt. Legen Sie es auf einen Teller und machen Sie weitere Fleischbällchen, bis Sie die gesamte Auberginenmischung aufgebraucht haben. Die restlichen 1/4-Tassen-Semmelbrösel auf einem Teller verteilen und jeden Frikadellen in den Krümeln rollen.
  6. Die restlichen EL erhitzen. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die Auberginenfleischklößchen der Bratpfanne hinzu und braten Sie sie. Abhängig von der Größe Ihrer Pfanne müssen Sie diese möglicherweise stapelweise braten. Stellen Sie sicher, dass die Frikadellen auf allen Seiten braun sind. Dazu ziehe ich die Pfanne am Griff hin und her, wodurch die Frikadellen herumrollen. Ich finde, das deckt alle Seiten besser ab, als zu versuchen, sie mit einem Utensil zu wenden. Wenn sie gebräunt sind, geben Sie die Fleischbällchen auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller.
  7. Fügen Sie vorsichtig die Auberginen-Fleischbällchen zur köchelnden Marinara-Sauce hinzu. Lassen Sie sie bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten kochen, bis sie durchgeheizt sind. Mit Nudeln oder in einem Sandwich servieren.
Die Marinara-Sauce meiner Mutter
  1. In einem mittelgroßen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Schalotten hinzu und schwitzen Sie sie für 3 Minuten aus. Knoblauch dazugeben und ca. 1 Minute anbraten. Die zerdrückten Tomaten in den Topf geben. Fügen Sie die ganzen oder gewürfelten Tomaten hinzu. Wenn Sie ganze Tomaten verwenden, zerdrücken Sie diese vorsichtig mit einem Kartoffelstampfer.
  2. Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano und Petersilie in die Sauce geben. Rühren und kochen lassen. Wenn die Sauce zu sprudeln beginnt, stellen Sie die Hitze auf mittel-niedrig und decken Sie die Pfanne ab. Mindestens 20 Minuten kochen lassen. Probieren und auf die Gewürze abstimmen.

Nährwert-Information

Pro Frikadelle: Kalorien: 214 # Kohlenhydrate: 28 g # Fett: 9 g # Protein: 5 g # Natrium: 480 mg # Zucker: 5 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.