Moussaka wird je nach Land unterschiedlich hergestellt - in der griechischen Version werden normalerweise Schichten von Fleisch und Auberginen mit einer Bechamelsauce übergossen, die einer Art Lasagne ähnelt. In Serbien und Bulgarien werden Kartoffeln anstelle von Auberginen verwendet. Es gibt sogar vegane Versionen, die das Fleisch durch Pilze ersetzen. Vor Jahren, bevor ich Veganer war, ging ich in ein griechisches Restaurant in Tribeca und holte mir das Moussaka. Dort haben sie es mit Fleisch, Auberginen und Kartoffeln gemacht, so habe ich es immer gewusst - eine Art griechischer Hirtenkuchen, wenn Sie so wollen. Also überlegte ich mir, meine eigene vegane Version von Moussaka nur mit Auberginen und Kartoffeln zuzubereiten, aber ich wollte immer noch einen Burger. Dann dachte ich, warum nicht ein Moussaka-Burger? Also habe ich die Aubergine und die Kartoffelpüree zu einem leckeren Burger kombiniert und ihn dann mit einer käsigen Bechamelsauce belegt. Lecker! Sie können das tiefe Aroma der Aubergine schmecken, die mit den glatten cremigen Kartoffeln gemischt wird. Und die käsige Sauce ist reich und dekadent. Der Burger und die Sauce sind glutenfrei, solange Sie ein glutenfreies Brötchen verwenden.


Moussaka-Burger mit Bechamel-Käsesauce (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Vegan

Kalorien

497

Aufschläge

4

Zutaten

Burger
  • 2 Tbs. Rapsöl, geteilt
  • 2 Auberginen, geschält und gewürfelt
  • 3 Schalotten, fein gehackt
  • 2 Tbs. Tomatenmark
  • 1 ½ Tasse Kartoffelpüree
  • 2 Tbs. frische Petersilie, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Teelöffel. gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel. Koscheres Salz
  • ½ TL. getrockneter Oregano
  • ½ TL. schwarzer Pfeffer
  • ¼ TL. Zimt
  • ¼ TL. Muskatnuss
  • ½ - 1 Tasse glutenfreie Semmelbrösel
Kichererbsenmehl Rührei
Bechamelsauce
  • 1 Tbs. Natives Olivenöl extra
  • 1 Tbs. Kichererbsenmehl
  • 1 Tasse milchfreie Milch
  • ½ Tasse Mozzarella-Käseschnitzel
  • 2 Tbs. vegan geriebener Parmesan oder Nährhefe
  • Eine Prise Muskatnuss
  • Salz und schwarzer Pfeffer abschmecken

Vorbereitung

Burger
  1. In einer großen Pfanne 1 EL erhitzen. des Öls bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die Auberginenwürfel hinzu und braten Sie sie ca. 10 Minuten lang an, bis sie gebräunt und sehr weich sind. Stellen Sie sicher, dass sie superweich sind, da sie püriert werden müssen.
  2. Übertragen Sie die Aubergine in eine große Schüssel. Die Auberginen pürieren, bis keine ganzen Stücke mehr übrig sind. Ich benutze dazu einen Kartoffelstampfer. Sobald Sie eine große Schüssel Brei haben, fügen Sie die Schalotten, Tomatenmark, Kartoffelpüree, Petersilie, Knoblauch und Gewürze hinzu. Mischen Sie es in die Aubergine. Die Semmelbrösel dazugeben. Fügen Sie nicht alle auf einmal hinzu. Sie möchten die Mischung spüren und sehen, ob Sie eine ganze Tasse brauchen. Ich füge eine halbe Tasse Semmelbrösel hinzu und mische es. Am besten mischen Sie es mit nassen Händen und mischen die Krümel vorsichtig mit einer Hand (halten Sie die andere Hand sauber) in die Aubergine. Sie werden wahrscheinlich mehr Krümel brauchen, also fügen Sie eine weitere ¼ Tasse hinzu und mischen Sie es erneut. Sie möchten, dass sich die Konsistenz fest anfühlt, als würde sie sich als Burger behaupten. Normalerweise stelle ich die ganze Tasse Krümel hinein.
  3. Die Auberginen-Kartoffel-Mischung ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Kühlschrank und teilen Sie die Mischung mit der Hand in 4 Teile. Um die Burger zu formen, benutze ich einen 3 ½ Zoll Ausstecher. Ich sprühe es mit etwas Speiseölspray ein und packe dann die Auberginenmischung in den Ausstecher. Klopfen Sie es nach unten, lassen Sie es etwa 20 Sekunden lang sitzen und heben Sie dann den Ausstecher vorsichtig ab. Lassen Sie Ihren perfekten Burger ein paar Minuten ungestört sitzen, während Sie die anderen 3 Burger zubereiten.
  4. In der gleichen Pfanne, in der Sie die Aubergine anbraten (aber putzen), erhitzen Sie die anderen Esslöffel. Öl bei mittlerer Hitze zugeben und die Burger in die Pfanne geben. Lassen Sie es auf einer Seite leicht bräunen, und (das ist sehr wichtig) Sie können den Burger mit einem Spatel anheben, ohne ihn zu zerbrechen. Ich benutze 2 dünne Spatel, um die Burger leicht zu drehen. Drehen Sie sie um und lassen Sie sie auf der anderen Seite kochen. Wenn die 2. Seite goldbraun wird, drehen Sie sie wieder um und lassen Sie die erste Seite goldbraun kochen.
Soße
  1. Bei mittlerer bis niedriger Hitze das Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Mehl hinzufügen und verquirlen, bis das Mehl vollständig eingearbeitet ist. Lassen Sie das Mehl eine Minute lang auskochen. Langsam die Milch einrühren. Die Sauce unter gelegentlichem Rühren einige Minuten kochen lassen. Den Käse dazugeben und verquirlen, bis er geschmolzen ist. Fügen Sie die Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzu. Kochen lassen, bis die Sauce unter gelegentlichem Umrühren eingedickt ist.

Anmerkungen

Die Burger auf geröstete Brötchen legen. Mit der Béchamel-Käsesauce und der Brötchenoberseite bedecken. Falls gewünscht, Salat hinzufügen. Mit einem griechischen Salat servieren!

Nährwert-Information

Pro Pastetchen mit 1/4 Käsesauce: Kalorien: 497 # Kohlenhydrate: 55 g # Fett: 24 g # Protein: 11 g # Natrium: 355 mg # Zucker: 13 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen . Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.