Momos sind zarte, mit Gemüse gefüllte Knödelchen (meine Lieblingsfüllung ist ein einfacher Spinat-Zwiebel-Sauté), die traditionell mit einer Gemüsebrühe serviert werden. Schlichtes, nahrhaftes, aber vor allem tröstendes Essen. Momos füllen einen Riss im Herzen, den Erdnussbutter manchmal, sehr selten, einfach nicht kann.
Momos 'n Miso (vegan)
- Milchfrei
- Vegan
veganer Dinkelkuchen
Aufschläge
2
Kochzeit
28
Zutaten
- 120 g (3/4 Tasse) Mehl
- eine Prise Salz
- Wasser nach Bedarf
- 1 EL Kokosöl
- 1 Zwiebel, sehr fein gehackt
- 1/2 große Karotte, gewaschen und sehr fein gehackt
- 1 Handvoll Spinat, fein gehackt
- 1 grüne Chili, entkernt und (Sie haben es erraten) fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 TL braune Miso-Paste
- 250 ml (1 Tasse) kochendes Wasser
Vorbereitung
- Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln glasig dünsten, die restlichen Zutaten dazugeben und 15 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Beiseite legen.
- Mehl und Salz in eine große Schüssel geben und nach und nach Wasser hinzufügen. Kombinieren Sie mit Ihren Händen, um einen weichen, biegsamen Teig zu erzeugen, der nicht an Ihren Fingern haftet. Auf einer sauberen und bemehlten Unterlage sehr flach ausrollen. Schneiden Sie so viele Kreise wie möglich aus (ich habe ein Pintglas von 9 cm verwendet, dann die Reste zu einer Kugel geknetet, flach ausgerollt und weitere Kreise geschnitten. Machen Sie das so lange, bis Sie keinen Teig mehr haben arbeiten mit.
- Einen Löffel der Gemüsefüllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Nach dieser Methode den Teig drehen und zusammendrücken, um kleine Päckchen oder Knödel zu bilden.
- Die Momos ca. 3 Minuten dünsten.
- Rühren Sie die Misopaste in eine Tasse kochendes Wasser, bis sie sich aufgelöst hat. Servieren Sie die Momos mit der Miso-Suppe.