Manchmal möchte ich mich wie zu Hause fühlen. Manchmal brauche ich eine Umarmung von meiner Mutter. Plätzchen sind wie Umarmungen, besonders wenn diese Umarmung von meiner eigenen Mutter kommt. Meine tief verwurzelte Liebesbeziehung mit Keksen stammt von ihr. Wir sind einfache Leute, wenn es um Desserts geht. Meine Mutter glaubt fest an die medizinischen Eigenschaften eines frisch gebackenen Kekses. Sprechen wir über Melassekekse. Sie sind mein absoluter Favorit und einer der Favoriten meiner Mutter. Ich kann nicht, ich werde niemals einen ablehnen. Gemütlich und herbstlich und zimperlich und zäh. DU, mein Freund, bist ein Star unter den Keksen.


Melasse Ingwer Kekse (Vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan
veganer Pfannenkeks

Zutaten

  • 2 1/4 Tassen Allzweckmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1/4 TL Salz
  • 1 1/2 TL Zimt
  • 1 TL gemahlener Ingwer
  • 1/2 TL Nelken
  • 3/4 Tasse vegane Butter
  • 1 Flachs-Ei (1 Esslöffel gemahlener Flachs gemischt mit 3 Esslöffel warmem Wasser) oder 1 Ersatz-Ei
  • 1 Tasse hellbrauner Zucker
  • 1/4 Tasse Melasse
  • weißer zucker zum rollen

Vorbereitung

  1. Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. In einer großen Schüssel Butter, braunen Zucker und Gewürze zwei Minuten lang verquirlen. Leinsamen und Melasse einrühren. Nach und nach trockene Zutaten hinzufügen und mischen, bis sie eingearbeitet sind.
  2. Den Teig mindestens 30 Minuten kalt stellen
  3. Ofen vorheizen auf 350 Grad.
  4. Den Teig in walnussgroße Kugeln rollen. Vor dem Auflegen auf das Backblech den weißen Zucker einrollen. Backen Sie die Kekse für 10-12 Minuten und lassen Sie sie auf den Backblechen ruhen, bevor Sie sie zum Abkühlen auf einen Rost legen.