Mint Milano Nachahmer sind perfekt für den kleinen Morgen- / Nachtgenuss, wenn Sie die Morgenzeitung lesen oder ein Buch lesen möchten. Sie sind süß, haben diesen befriedigenden Crunch, den wir alle kennen und lieben, und haben so viel oder so wenig Minze, wie Sie möchten. Diese sind perfekt für einen süßen Moment.


Mint Milano Copycat Kekse (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Aufschläge

8

Kochzeit

30

Zutaten

Für den Keksteig:

  • 1/2 Tasse vegane Butter Raumtemperatur
  • 3 Esslöffel Puderzucker
  • 1 1/2 Esslöffel Aquafaba, dick (siehe Anmerkungen)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 1/4 Tasse Mandelmehl bei Verwendung, wenn nicht, weitere 1/4 Tasse Allzweckmehl hinzufügen

Für die Minzglasur:

  • 1/2 Tasse Puderzucker
  • 2 Teelöffel Milch
  • 1 / 4-1 / 2 Teelöffel Pfefferminz-Extrakt nach Geschmack
Vanille-Hafer-Milch

Für die Schokoladenglasur:

  • 4 Unzen vegane halbsüße oder dunkle Schokolade, gehackt
  • 1 Teelöffel Kokosöl

Vorbereitung

Keksteig zubereiten:

  1. Wenn Sie kein im Laden gekauftes Mandelmehl verwenden, ist jetzt ein guter Zeitpunkt, eine halbe Tasse grob gehackte ganze Mandeln in eine Pfanne zu geben und im Ofen zu rösten, bis sie leicht golden und duftend sind. Aus dem Ofen nehmen. Cool. In einer Gewürz- oder Kaffeemühle zu einer groben Mehlstruktur zerkleinern. Sie werden zu viel Mandelmahlzeit haben. Du Glückspilz! Streuen Sie es auf Haferflocken, Salat, Eis, fast alles.
  2. Heizen Sie Ihren Backofen auf 325 ° F. Wenn Sie Ihre Mandeln geröstet haben, stellen Sie sicher, dass Sie den Backofen auf 325 ° F herunterdrehen.
  3. Schlagen Sie Ihre Butter und Ihren Puderzucker gut 6-7 Minuten lang in der Schüssel eines Standmixers oder mit einem Handmixer. Es wird hell und hat eine verträumte, fast buttercremige Textur.
  4. Jetzt fügen Sie Ihre Aquafaba und Vanille hinzu und peitschen eine weitere Minute. Achten Sie darauf, die Seiten der Schüssel mindestens einmal abzukratzen.
  5. Das gesiebte Mehl, das Mandelmehl und eine Prise Salz zur Buttermischung geben. Mischen, bis sich ein weicher Teig bildet. Nicht zu viel mixen oder die Kekse verlieren ihre Zärtlichkeit.
  6. Zwei Backbleche mit Pergament auslegen. 1/2 Esslöffel Teig ausschöpfen und zu Kugeln rollen. Bilden Sie aus jeder Kugel einen länglichen Holzklotz, der ungefähr so ​​lang ist wie ein Minze-Milano-Keks. Legen Sie alle Ihre Protokolle in einem Abstand von einigen Zentimetern auf die Plätzchenblätter. Drücken Sie nun vorsichtig auf die Holzscheite, wobei Sie die Form des Milano-Kekses berücksichtigen. Ich habe einen kleinen versetzten Spatel verwendet, um die langen Seiten zu glätten. Backen Sie die Kekse 15 Minuten bei 325 ° F und lassen Sie sie vor dem Füllen vollständig abkühlen.

So machen Sie die Minzglasur:

  1. Rühren Sie die Glasurbestandteile zusammen, bis Sie eine streichfähige Konsistenz haben. Probieren Sie und stellen Sie sicher, dass es richtig nach Ihrem Geschmack Minze ist.

Schokoladenüberzug

  1. Die Schokolade und das Kokosöl in der Mikrowelle bei niedriger Temperatur oder über einem Wasserbad schmelzen. Einmal geschmolzen umrühren, um zu kombinieren.

So montieren Sie die Cookies:

  1. Die flache Seite eines Kekses mit Pfefferminzglasur bestreichen, die flache Seite eines anderen Kekses mit geschmolzener Schokolade bestreichen und zusammendrücken. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Keksen.

Anmerkungen

Aquafaba ist die Flüssigkeit, die beim Kochen von Hülsenfrüchten übrig bleibt. Verwenden Sie Dosen oder hausgemachte. Wenn Sie direkt aus einer Dose verwenden, reduzieren Sie sie einfach um 25 Prozent, etwa 10 Minuten lang auf dem Herd köcheln lassen. Es wird sich verdicken, wenn es abkühlt. Eine kleine Dose Hülsenfrüchte ergibt normalerweise etwas mehr als 3/4 einer Tasse. Nach 5 Minuten in meiner Mikrowelle hat es sich auf 1/2 Tasse reduziert und ist perfekt für die meisten Rezepte. Es wird sich verdicken, wenn es abkühlt. Natürlich kann man auch Aquafaba auf dem Herd in einer Soßenpfanne reduzieren, ich bin ein wenig abwesend und reduziere manchmal meine kostbare goldene Flüssigkeit, bis es nur noch ein Flüstern in einer verbrannten Pfanne ist.