Dieser klassische Minzgurken-Taboulé-Salat ist ein einfacher und schneller Getreidesalat, der sich perfekt als Beilage zu Ihren Sommergrillgerichten eignet.
Minz-Gurken-Tabouleh-Salat (vegan)
- Milchfrei
- Vegan
Kochzeit
45
Zutaten
- 1 Tasse Bulgur
- 3 Tassen Wasser
- Prise Salz
- Etwas schwarzer Pfeffer
- 1 Zitrone
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 3 Tomaten
- 1 Gurke
- Frühlingszwiebel
- Scheffel Minze
- Scheffel Petersilie
Vorbereitung
- Bulgur in 3 Tassen Salzwasser laut Packungsanleitung ca. 15 Minuten kochen, dann weitere 30 Minuten bei geschlossenem Deckel ruhen lassen. Das gekochte Bulgur in eine große Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen.
- Tomaten und Gurke würfeln und zum Bulgur geben.
- Frühlingszwiebeln, Minze und Petersilie fein schneiden und in die Schüssel geben.
- Das Dressing mischen: In einem Glas Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer dazugeben und gut umrühren.
- Das Dressing über den Bulgur gießen und mischen.
- Sofort servieren oder bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern.