Diese magischen Bissen von ultimativer Cremigkeit mit einer knusprigen Schokoladenkruste und einer Prise geradliniger Niedlichkeit werden im Grunde genommen Ihre neueste Obsession für Halloween-Leckerbissen sein. Nichts ist vergleichbar mit den würzigen Stößen von Zimt und Karamell-Kokos-Zucker und einer lächerlich glatten gerösteten Cashew-Käsekuchen-Füllung auf der reichhaltigsten und knusprigsten Schokoladenkruste aller Zeiten. Vervollständige es mit süßen Kürbislaternen-Gesichtern aus geschmolzener Schokolade, werde kreativ und habe Spaß!
Mini-Jack-o-Lantern-Käsekuchen (vegan, glutenfrei)
- Milchfrei
- Glutenfreie Rezepte
- Getreidefreie Rezepte
- Kein raffinierter Zucker
- Ich bin frei
- Vegan
- Ohne Weizen
Aufschläge
12
Kochzeit
40
Zutaten
Für den Käsekuchen:
- 1 1/2 Esslöffel Flachsmehl
- 3 Esslöffel plus 2 Teelöffel warmes Wasser
- 1 1/4 Tassen geröstete Cashewnüsse, mit Wasser bedeckt und über Nacht eingeweicht
- 2/3 Tassen Kürbispüree
- 5 Esslöffel Kokosnusszucker
- 2 1/2 Esslöffel ungesüßte Vanille-Mandelmilch
- 2 1/2 Esslöffel Ahornsirup
- 1 Esslöffel Kokosöl, geschmolzen
- 1/2 Esslöffel Kürbiskuchengewürz
- Eine Prise Salz
Für die Kruste:
- 3 Esslöffel Kokosnussöl bei Raumtemperatur (es sollte die Konsistenz von weiche Butter sein)
- 1 1/2 Esslöffel Ahornsirup
- 6 Esslöffel Kokosmehl, gesiebt (ca. 31 Gramm - wenn möglich wiegen)
- 1 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
- Eine Prise Salz
Für das Jack o 'Lantern Face:
- 2 Unzen vegane dunkle Schokolade
- 1/4 TL Kokosöl, geschmolzen
- Minzezweige für die Stiele
Vorbereitung
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 ° F.
- In einer kleinen Schüssel das Flachsmehl und warmes Wasser verquirlen und zum Gelieren in den Kühlschrank stellen, während Sie den Käsekuchen backen.
- Geben Sie die eingeweichten Cashewnüsse zusammen mit allen anderen Zutaten für den Käsekuchen in einen leistungsstarken Mixer (lassen Sie das Wasser zuerst in die Spüle ab). Pürieren, bis sie dick, glatt und cremig sind. Bei Bedarf die Seiten abschaben.
- Beiseite stellen, während Sie die Kruste machen. Sie möchten in der Lage sein, den Käsekuchen auf die Kruste zu gießen, sobald er aus dem Ofen kommt. Deshalb ist es am besten, ihn zuerst zuzubereiten.
- In einer großen Schüssel das Kokosöl und den Ahornsirup für die Kruste glatt rühren. Das Kokosmehl, das Kakaopulver und eine Prise Salz unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Teilen Sie den Teig durch leichtes Anhäufen von Teelöffeln in eine 12-fach Mini-Käsekuchen- / Muffinform und drücken Sie sie gleichmäßig aus.
- Backen Sie, bis die Kruste gerade eingestellt ist, ungefähr 5 Minuten
- Wenn die Kruste noch etwa 2 Minuten zum Backen hat, die Cashew-Mischung in eine große Schüssel geben und die Flachs-Eier aus dem Kühlschrank einfüllen. Sie sollten sie so lange wie möglich im Kühlschrank lassen, damit sie richtig aufgehen können. Rühren, bis der Flachs gleichmäßig mit der Cashewcreme vermischt ist.
- Entfernen Sie die Krusten aus dem Ofen. Ihre Kruste ist höchstwahrscheinlich an einigen Stellen aufgegangen. Packen Sie es mit einem kleinen Löffel wieder flach ein und achten Sie darauf, dass Sie keine Risse hinterlassen.
- Füllen Sie sofort jede Kavität, etwas mehr als 3/4 des Weges voll, mit der Kürbis-Cashew-Mischung.
- Backen Sie, bis die Käsekuchen etwas aufgegangen sind und die Außenseite fest und fest erscheint, aber nur ein kleiner Kreis in der Mitte erscheint noch leicht wackelig, etwa 11-12 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und auf der Theke vollständig abkühlen lassen. Anschließend abdecken und mindestens 6 Stunden bis über Nacht im Kühlschrank lagern, um vollständig abzubinden.
- Nach dem Abbinden die Schokolade und das Kokosöl in eine kleine, mikrowellengeeignete Schüssel geben und in 30-Sekunden-Intervallen bei halber Leistung in der Mikrowelle schmelzen und zwischen den Intervallen umrühren, bis sie glatt und geschmolzen sind.
- Streuen Sie die Schokolade über jeden Käsekuchen, um ein Laternengesicht zu erhalten, oder verwenden Sie einen Spritzbeutel.
- Stecken Sie einen Minzzweig in jeden Kürbis, um den Stiel zu formen.