Biss- und Zitrusfruchttörtchen auf einer nussigen, butterartigen Kruste mit einem Schuss frischer Kokoscreme.


Mini-Blutorangentörtchen mit Kokoscreme (vegan, glutenfrei)

  • Glutenfreie Rezepte
  • Vegan
Seitan Instant kann

Zutaten

  • 2 Tassen Mandelmehl
  • Prise feinkörniges Meersalz
  • 1/4 Tasse Kokosöl, geschmolzen
  • 2 Esslöffel Ahornsirup (oder Agavennektar)
  • 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • 1/2 Dose vollfette Kokosmilch, gekühlt
  • Ein zusätzlicher Spritzer Ahornsirup
  • Eine Prise feinkörniges Meersalz
  • 2 kleine Blutorangen, Schale und Mark entfernt, dann in etwa 1/4-Zoll-Runden geschnitten

Vorbereitung

Für die Tortenschalen:
  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 ° F.
  2. Mischen Sie in einer Schüssel das Mandelmehl und das Salz. In einer separaten kleinen Schüssel das Öl, den Sirup und die Vanille verquirlen, bis sie sich vereinigen.
  3. Die feuchten Zutaten zum trockenen geben und mit einem Holzlöffel oder Spatel mischen, bis der Teig zusammenkommt. Es sollte zu einer Kugel zusammenkommen und zusammenkleben.
  4. Eine Standard-Muffinform mit 6 Beilagen auslegen und den Teig gleichmäßig dazwischen verteilen. Drücken Sie mit den Fingern auf den Teig in der Zwischenlage, um die scharfen Schalen zu formen.
  5. 15-20 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Vor Gebrauch vollständig abkühlen lassen.
Für die Kokoscreme:
  1. Geben Sie Ihre gekühlte Kokosmilch (sie sollte sehr dick sein) in die Schüssel eines Standmixers mit Schneebesenaufsatz (Sie können dies auch mit einem Handmixer mit Schneebesenaufsatz tun).
  2. Schlagen Sie die Kokosmilch auf mittlerer bis hoher Stufe, bis sie anfängt, an Volumen zuzunehmen und zu verdicken. Stoppen Sie den Mixer und geben Sie den Ahornsirup und das Salz hinzu. Starten Sie den Mixer erneut auf mittlerer bis hoher Stufe und schlagen Sie, bis sich das Volumen der Kokosmilch mehr als verdoppelt hat und sich mittlere Peaks bilden (sie sollten irgendwo zwischen einem weichen Peak und einem steifen Peak liegen). Verwenden Sie die Mischung sofort oder kühlen Sie bis zur Verwendung.
Montieren:
  1. Entfernen Sie die Wrapper von den Tortenschalen. Geben Sie einen großen Tropfen der Kokoscreme in die Schale und geben Sie ein oder zwei Scheiben Blutorange darauf.