Ich habe diese Süßkartoffel-Mini-Burger gemacht, weil ich von Süßkartoffeln besessen bin. Ich habe festgestellt, dass diese Jungs mit einer Vielzahl von verschiedenen Gewürzen und Zusätzen hergestellt werden können. Manchmal füge ich Pilze, Spargel, geräucherten Paprika (Major Yum) oder Gemüse wie Spinat oder Mangold hinzu. Sie passen auch sehr gut zu etwas Spritzigem, so dass eine Cashewsauerrahm oder diese Knoblauch-Basilikum-Sahne-Sauce perfekt funktioniert!


Mini-Burger mit schwarzen Bohnen und Knoblauch-Basilikum-Sahne-Sauce (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
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  • Vegan

Kalorien

152

Aufschläge

12-15 Miniburger

Zutaten

Für die Mini Burger:

  • 1 Teelöffel Kokosöl
  • 2 mittelgroße Süßkartoffeln
  • 1 14-Unzen-Dose schwarze Bohnen
  • 1 Handvoll Koriander
  • 1/2 Tasse getrocknete Tomaten
  • 1 6-Unzen-Dose Tomatenmark
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Teelöffel frischer Rosmarin
  • 1/2 Tasse Hafer
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • Salz und Pfeffer nach Belieben
  • 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt

Für die Knoblauch-Basilikum-Sahne-Sauce:

  • 1 Tasse Cashews
  • 1 große Handvoll frisches Basilikum
  • 1 Teelöffel Apfelessig
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Belieben
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 1 / 2-3 / 4 Tasse Wasser

Vorbereitung

  1. Für die Burger die sonnengetrockneten Tomaten etwa 45 Minuten bis 1 Stunde in warmem Wasser einweichen. Entfernen und trocken tupfen.
  2. Die Süßkartoffeln halbieren und das Fruchtfleisch mit Kokosöl einreiben. Braten Sie das Fleisch mit der Fleischseite nach unten für 25 Minuten oder bis es weich ist. Die Kartoffeln abkühlen lassen, schälen und zusammen mit 1 Esslöffel Olivenöl und Tomatenmark in eine große Rührschüssel geben.
  3. Koriander, Rosmarin, Zwiebel, getrocknete Tomaten und Knoblauch hacken. Mit Kartoffeln in die Rührschüssel geben.
  4. Mahlen Sie den Hafer, bis sich ein raues Mehl gebildet hat, und geben Sie es in die Kartoffelmischung.
  5. Mit einem Kartoffelstampfer die Mischung zerdrücken, bis die Kartoffeln zersetzt und die Zutaten gut vermischt sind.
  6. Fügen Sie Bohnen hinzu und zerdrücken Sie sie noch ein paar Mal. Es ist in Ordnung, dass die Bohnen ein bisschen zertrümmert werden!
  7. 10-12 Bälle mit der Mischung rollen und zu Pastetchen drücken.
  8. Einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Burger hinzufügen. Auf jeder Seite ca. 3-5 Minuten braten.
  9. Für die Sahnesauce Cashewnüsse über Nacht oder mindestens 4-5 Stunden einweichen, abspülen und gut abtropfen lassen.
  10. Fügen Sie Cashewnüsse zum Mixer hinzu und mixen Sie sie, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Sauce sollte cremig sein und keine kleinen Cashewnussstücke enthalten (geben Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu). Alle anderen Zutaten hinzufügen und glatt rühren.
  11. Burger mit offenem Gesicht und Brot nach Wahl servieren und mit Basilikum-Knoblauch-Creme belegen. Mit anderen Belägen wie Avocado, eingelegten Zwiebeln und Spinat servieren.

Nährwert-Information

Pro Portion: Kalorien: 152 # Kohlenhydrate: 19 g # Fett: 6 g # Protein: 5 g # Natrium: 43 mg # Zucker: 3 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.