Ein Braten muss nicht mit Fleisch zubereitet werden! Dieser Braten ist vom Konzept eines fleischigen Bratens sowie dem Auberginendip Baba Ghanoush inspiriert. Das Ergebnis ist im Grunde dekonstruierte Baba Ghanoush! Aber es sieht aus und wirkt wie ein Braten, den Sie schnitzen. Wie ist das für ein veganes Gericht mit Wow! Machen Sie es zum essbaren Herzstück an Ihrem Tisch und servieren Sie es zu viert als Vorspeise. Oder genießen Sie einen herzhaften Appetit als Vorspeise zu zweit und kombinieren Sie ihn mit einer proteinreichen Seite wie gerösteten Kichererbsen.


Orientalischer Auberginenbraten (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Vegan
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Kalorien

200

Aufschläge

4

Zutaten

  • 1 große Aubergine
  • 3 Esslöffel glutenfreies Tahini
  • Saft von 1 Zitrone (3 Esslöffel) + 4 Zitronenschnitzen
  • 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine (geteilt)
  • 2 große Knoblauchzehen, gehackt oder eingecremt
  • 1/2 Teelöffel Meersalz (geteilt)
  • 1/8 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/4 Tasse abgepackte frische Petersilie oder Mikrogrün
  • 12 Traubentomaten, frisch oder in der Pfanne verkohlt
  • 2 Esslöffel Pinienkerne, geröstet

Vorbereitung

  1. Grillen oder grillen Sie die Auberginen und drehen Sie sie gelegentlich, bis die Haut nur noch leicht verkohlt ist (ca. 6 Minuten). Dann backen Sie unbedeckt in einem 450 ° F heißen Ofen, bis die Aubergine vollständig gekocht ist und eine besonders weiche Konsistenz aufweist (ca. 35 bis 40 Minuten).
  2. In einer kleinen Schüssel den Tahini, den Zitronensaft, 1 Esslöffel Olivenöl, den Knoblauch, 1/4 Teelöffel Salz, den Kreuzkümmel und kaltes gefiltertes Wasser (ca. 1 Esslöffel) cremig rühren, bis die gewünschte Sauce entsteht Konsistenz erreicht ist.
  3. Übertragen Sie die Aubergine auf eine kleine Platte. Mit dem restlichen 1 Esslöffel Olivenöl und 1/4 Teelöffel Salz bestreuen oder abschmecken. Top mit der gewünschten Menge der Tahini-Sauce.
  4. Mit Petersilie oder Microgreens, Tomaten und Pinienkernen garnieren. Passen Sie die Gewürze an.
  5. Warm servieren mit der restlichen Tahinisoße und den Zitronenschnitzen an der Seite.

Nährwert-Information

Pro Portion: Kalorien: 200 # Kohlenhydrate: 16 g # Fett: 16 g # Protein: 5 g # Natrium: 310 mg # Zucker: 6 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.