Geben Sie Ihren Gurken einen zusätzlichen Kick mit Jalapeños, Oregano und schwarzen Pfefferkörnern! Diese würden auf Tacos, in Burritos, auf einem Salat oder sogar alleine hervorragend schmecken.
Eingelegtes Gemüse nach mexikanischer Art (vegan, glutenfrei)
- Vegane Rohkost
- Vegan
Zutaten
- 2 Pfund Karotten, geschält und auf die Vorspannung geschnitten
- 1 gelbe Zwiebel, in Streifen geschnitten
- 1 Bund Radieschen, in Scheiben geschnitten (ca. 1 Tasse)
- 1 1/2 Tassen Wasser
- 2 Tassen Apfelessig
- 7 Unzen ganze Dosen Jalapeños mit Flüssigkeit
- 1/4 Tasse Olivenöl oder Avocadoöl
- 6 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel getrockneter Oregano
- 1 Esslöffel ganze schwarze Pfefferkörner
- 1 Esslöffel Salz
- 2 Lorbeerblätter
Vorbereitung
- In einem großen Topf bei starker Hitze Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, vom Herd nehmen und Karotten hinzufügen. Lassen Sie sie etwa fünf Minuten lang sitzen und fügen Sie dann die restlichen Zutaten hinzu. Rühren Sie sich, um zu kombinieren und sitzen zu lassen und für 1-2 Stunden abzukühlen.
- In Gläsern lagern und im Kühlschrank lagern.
Anmerkungen
Sie können Ihr eingelegtes Gemüse sofort essen, aber am besten nach ein oder zwei Tagen im Kühlschrank!