Diese Burger begannen mit einer Kühlschrankreinigung… gekochtem braunem Reis, drei Viertel einer Dose Borlottibohnen, etwas Zuckermais und Avocadoresten. Natürlich dachte ich sofort an Mexikaner und holte mir den allerletzten Koriander aus dem Garten, ein paar Chilischoten, Kirschtomaten, die auf den kopfüber hängenden Pflanzen reifen, und eine meiner kostbaren Paprikaschoten. Die Burger sind großartig, aber was sie wirklich begeistert, ist die frische Salsa oben drauf.


Bohnenburger mit mexikanischem Geschmack (vegan, glutenfrei)

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  • Vegan
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Aufschläge

4

Kochzeit

30

Zutaten

Für die Burger:
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 kleiner Paprika
  • eine kleine Menge Öl (vielleicht ein Teelöffel)
  • ½ Knoblauchzehe
  • 1 kleines gehacktes Chili oder ½ Teelöffel Chilipulver
  • ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL gehackter Oregano
  • ½ TL Paprika
  • 12 Unzen gekochte getrocknete Bohnen (ich habe etwa ¾ einer Dose Borlotti / Cranberry Bohnen verwendet)
  • ¾ Tasse gekochter brauner Reis
  • Kerne aus 1 Maiskolben oder einer kleinen Dose Mais
  • 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander
  • 4 Esslöffel Mungo- oder Kichererbsenmehl
  • Salz-
Für die Salsa:
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Tomaten
  • ¼ Avocado
  • 2 Esslöffel gehackter Koriander
  • Salz-
  • eine große Prise Limettensaft

Vorbereitung

Für die Burger:
  1. Zwiebel und Paprika fein würfeln
  2. Im Öl weich braten, Knoblauch und Paprika, Chili, Oregano und Kreuzkümmel dazugeben und eine Minute braten
  3. In einer großen Schüssel den Inhalt der Pfanne mit den Bohnen, Reis, Mais und Koriander und Brei vermischen.
  4. Das Kichererbsenmehl dazugeben und gut unterrühren.
  5. Mit Salz abschmecken.
Für die Salsa:
  1. Tomaten, Avocado und Zwiebel in Würfel schneiden
  2. Mit dem gehackten Koriander und einer Prise Limette mischen
  3. Salz nach Geschmack