Maultauschen sind deutsche Nudeltaschen ähnlich wie Ravioli, die traditionell mit Fleisch gefüllt sind, aber leicht vegan zubereitet werden können! Diese sind mit den sehr traditionellen Aromen von Spinat und Muskat gefüllt. Pasta machen leicht gemacht.


Maultauschen: Deutsche Spinat-Pilz-Ravioli (vegan)

  • Vegan

Aufschläge

15-18 Stück

Kochzeit

40

Zutaten

Für den Pastateig:

  • 1 Tasse Weizenmehl
  • 1 Tasse Maisgrieß
  • 1 Esslöffel Traubenkern oder Olivenöl
  • 2/3 Tasse Wasser

Für die Füllung:

  • 5,3 Unzen Kartoffeln
  • 2 Tassen und 2 Esslöffel Gemüsebrühe
  • 3,5 Unzen Spinat
  • 7 Unzen Pilze
  • 1 kleine Zwiebel, gehackt
  • 2 Esslöffel Traubenkernöl
  • 1/8 Teelöffel Muskatnuss
  • 1/8 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/8 Teelöffel Pfeffer
  • 2-3 Esslöffel frische Kräuter (Petersilie und Schnittlauch)

Vorbereitung

  1. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Grieß, Wasser und Öl mischen.
  2. Rühren Sie, bis der Teig zusammenkommt und rollen Sie ihn in eine Kugel.
  3. In Plastik einwickeln und eine Stunde im Kühlschrank lagern.
  4. In der Zwischenzeit die Kartoffeln in Würfel schneiden und in Gemüsebrühe weich kochen.
  5. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel hinzufügen und 1 Minute kochen lassen.
  6. Champignons hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen lassen.
  7. Den Spinat dazugeben und alles bei geschlossenem Deckel ca. 2 Minuten kochen lassen.
  8. Mit Muskatnuss, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen.
  9. Fügen Sie Kartoffeln und Spinat-Mischung zu einem Hochgeschwindigkeitsmixer hinzu und pulsieren Sie, bis es eine grobe Mischung bildet (übertreiben Sie es nicht, Sie wollen keine Smoothie-ähnliche Textur) oder verwenden Sie einen Stabmixer.
  10. Teig auspacken und in 2 gleiche Stücke teilen.
  11. Auf einer bemehlten Oberfläche die rechteckigen Stücke so dünn wie möglich ausrollen.
  12. Schneiden Sie Nudelteig in gleich große Rechtecke, etwa 4 x 4 Zoll.
  13. Verteilen Sie die Mischung mit Hilfe von zwei Löffeln auf jedem zweiten Rechteck.
  14. Nimm die leeren Rechtecke, lege sie mit Füllung auf die Rechtecke und drücke die Kanten mit den Zinken einer Gabel. Wiederholen, bis der Teig oder die Füllung fertig ist.
  15. Wasser zum Kochen bringen und die Taschen 15-20 Minuten köcheln lassen.
  16. Top mit frischen Kräutern. Mit karamellisierten Zwiebeln und etwas Olivenöl, einem einfachen grünen Salat, in einer Suppe oder sogar mit Tomatensauce servieren.