Bevor wir anfangen, möchten Sie vielleicht den aus Ihrem Mundwinkel austretenden Sabber wegwischen. Keine Sorge - wenn Sie die folgenden Anweisungen befolgen, können Sie dieses dekadente Dessert kreieren und im wirklichen Leben darüber sabbern.
Matcha-Käsekuchen mit Schokoladen-Ganache (vegan)
- Milchfrei
- Vegan
Aufschläge
8-10
Zutaten
Kruste:
- 1 Tasse Mandeln oder Walnüsse (Bonus: Nüsse 6-8 Stunden über Nacht einweichen, dadurch wird Gerbsäure, ein Enzymhemmer, entfernt)
- 1 Tasse Datteln, entsteint
- Prise Meersalz
- Spritzer Vanillepulver (optional)
Füllung:
- 1 1/2 Tassen Cashewnüsse
- 1/4 Tasse Kokosöl, geschmolzen
- 3/4 Tasse vollfette Kokosmilch
- 1/2 Tasse Ahornsirup
- 2 Esslöffel Matcha-Grüntee-Pulver
- 3/4 Esslöffel Zitronensaft
- 1/2 Teelöffel Vanillepulver oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Ganache:
- 3/4 Tasse Ahornsirup
- 3/4 Tasse rohes Kakaopulver
- 1/4 Tasse geschmolzene Kakaobutter
- 1/4 Tasse Kokosöl
- 1/8 Teelöffel Meersalz
Salz und Heiligtum Minze
Vorbereitung
Kruste:
- Mahlen Sie in einer Küchenmaschine Ihre Mandeln oder Walnüsse, bis sie einem Pulver ähneln.
- Die entkernten Datteln, das Meersalz und das Vanillepulver hinzufügen und verarbeiten, bis sich eine klebrige, krümelige Kruste bildet.
- Eine Käsekuchendose mit Kokosöl einfetten.
- Drücken Sie dann die Kruste in den Boden der Pfanne. Stellen Sie sicher, dass die untere Schicht gleichmäßig ist und keine Löcher aufweist.
- Stellen Sie die Dose in den Gefrierschrank, während Sie die Kruste vorbereiten.
Füllung:
- Verarbeiten Sie alle Zutaten in einem Hochgeschwindigkeitsmixer glatt und cremig.
- Anschließend die Füllung in die Käsekuchendose gießen. Verwenden Sie einen Spatel, um alle Güte herauszuholen.
- Schütteln Sie dann die Dose hin und her, damit sie sich gleichmäßig verteilt.
- Lassen Sie den Käsekuchen 4-6 Stunden im Gefrierschrank ruhen.
- Wenn es fest gefroren ist, nehmen Sie den Käsekuchen aus der Dose und legen Sie ihn auf eine Pfanne.
- (Optional :) Gießen Sie Ihre rohe Ganache (Rezept unten) gleichmäßig darüber und lassen Sie sie über die Seiten tropfen.
- (Optional :) Sie können den Käsekuchen nach Belieben mit Pekannüssen, roher Schokolade oder Kakaospitzen abrunden.
- Lassen Sie die Ganache einwirken (30-45 Minuten). Wenn Sie das Dessert servieren möchten, lassen Sie es 15 Minuten lang auftauen.
- Zuletzt den Kuchen in 8-10 Stücke schneiden und sofort servieren. Genießen!
Ganache:
- Lassen Sie alle Zutaten in einem Doppelbratrost schmelzen (aber nicht kochen).
- Zusammen glatt rühren.
- Wenn der Käsekuchen fertig ist, gießen Sie die Ganache darüber. Im Kühlschrank oder Gefrierschrank aushärten lassen.