Dieser besondere Dal hat Wurzeln in Indonesien und lehnt sich auch an ein traditionelles gelbes Linsenrezept aus dem indischen Bundesstaat Gujarat an. Eines der Hauptelemente in diesem Gericht ist die Erdnusssauce. Dieses Rezept kombiniert sowohl das indonesische Element als auch die indischen Gewürze, um es herrlich strukturiert und köstlich zu machen. Es ist ein perfektes Beispiel für die Vielseitigkeit von Dals.
Masoor Erdnusssauce Dal (Vegan)
- Milchfrei
Kalorien
385
Aufschläge
3-4
Kochzeit
60
Zutaten
Für den Dal
- 3/4 Tasse rote Linsen (Split Masoor Dal)
- 2 Tassen Wasser
- Salz nach Geschmack
Erdnusssoße
- 1 Teelöffel Öl
- 1/2 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 2 Esslöffel ausgetrocknete Kokosnuss
- 2 Esslöffel Wasser
- 1/4 Tasse Kokosmilch
- 2 Esslöffel Erdnussbutter
- 2 Teelöffel Sambal (oder eine beliebige Chilipaste)
- 1 1/2 Teelöffel brauner Zucker
- 1 Esslöffel Kecap Manis (oder eine süße Sojasauce)
- 1/2 Teelöffel Limettensaft
Jackfruchtkrabbenkuchen
Anlassen
- 2 Esslöffel Öl
- 1 Teelöffel Senfkörner
- 1 gehäufter Esslöffel ungesalzene Erdnüsse
- 3-4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- 2 grüne Chilis, längs geschnitten
- 8-10 Curryblätter
- ½ TL Kashmiri Chilipulver
- 2 gehäufte Esslöffel Rosinen
Vorbereitung
Für den Dal
- Die Linsen einige Male unter kaltem Wasser abspülen. In einem Topf die Linsen mit dem Wasser vermischen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Linsen zum Kochen kommen, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig.
- Schaum mit einem Löffel entfernen. Bedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen und bei Bedarf zusätzliches Wasser hinzufügen, nur so viel, dass die Linsen kaum bedeckt sind.
- Die Linsen vom Herd nehmen und beiseite stellen. Nicht abtropfen lassen.
Für die Erdnusssauce
- Während die Linsen kochen, machen Sie die Erdnusssauce, indem Sie das Öl in einer Pfanne erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, reduzieren Sie die Hitze auf mittel und fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu.
- Etwa eine Minute kochen, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die ausgetrocknete Kokosnuss hinzufügen und eine weitere Minute braten. Fügen Sie das Wasser hinzu und kochen Sie es ca. 2 Minuten, bis das Wasser verdunstet ist. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und fügen Sie die Kokosmilch hinzu und kochen Sie für eine weitere Minute.
- Erdnussbutter unter kräftigem Rühren zugeben.
- Sambal, braunen Zucker, Kecap Manis und Limettensaft dazugeben und bei schwacher Hitze gut mischen.
- Eine weitere Minute kochen lassen und dann 2-3 Minuten abkühlen lassen.
- Die Erdnusssauce zu den gekochten Linsen geben und mit Salz würzen. Wenn die Linsen zu dick sind, können Sie etwas Wasser hinzufügen, je nachdem, wie dick oder dünn Sie es möchten. Wenn die Linsen zu dünn sind, kochen Sie sie bei schwacher Hitze, während Sie das Tempern vorbereiten.
Zum Anlassen
- Zum Tempern das Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen und Senfkörner, Erdnüsse, Knoblauch, Chilischoten und Curryblätter hinzufügen. Sobald die Senfkörner sprudeln, nach ein paar Sekunden kräftig umrühren und das Kashmiri-Chilipulver und die Rosinen unter ständigem Rühren weniger als eine Minute kochen lassen.
- Fügen Sie dieses sofort der Erdnusssoße und der Linsenmischung hinzu und rühren Sie, um zu mischen.
- Heiß mit Basmatireis servieren.
Anmerkungen
Hinweis: Tempering oder Tadka auf Hindi ist ein wesentlicher Bestandteil der indischen Küche. Es wird normalerweise gleich zu Beginn oder am Ende eines Gerichts hinzugefügt, je nachdem, um welche Art von Gericht es sich handelt. Das Temperieren verleiht einem Gericht nicht nur mehr Kraft, indem es besonders aromatisch wird, sondern es verleiht Ihrem Gericht auch mehr Nährstoffe.