Dieses Rezept für ein Linsenbrot ist ein großartiges herzhaftes Vorspeise-Abendessen, das Sie an den Sonntagabendbrot erinnern wird, mit dem so viele von uns aufgewachsen sind. Es wird aus Pilzen und Linsen hergestellt, ist dicht und fleischig und hat eine köstliche Ahorn-Ketchup-Glasur, die beim Backen einsinkt. Dieser Linsenbrot ist zart, feucht und voll von diesen schönen, herzhaften Aromen, die sich perfekt mit dem süßen Biss der Ketchupglasur kombinieren lassen. Dieses Rezept für Linsenbrot eignet sich hervorragend für Abendessen mit der Familie oder zu anderen Anlässen, wenn Sie ein Hauptgericht zum Füllen benötigen.


Ahorn glasierter Pilz und Linsenbrot (vegan, glutenfrei)

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Kalorien

545

Aufschläge

4-6

Kochzeit

40

Zutaten

Für das Brot:

  • 2 Tassen grüne Linsen, gekocht (ca. 3/4 Tasse trockene grüne Linsen)
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 mittel gelbe Zwiebel, gewürfelt
  • 1/2 Tasse Karotten, gewürfelt
  • 1/2 Tasse Sellerie, gewürfelt
  • 8 Unzen Champignons mit weißen Knöpfen, in Scheiben geschnitten
  • 2 gehäufte Esslöffel Tomatenmark
  • 2 Esslöffel Sojasauce (oder Tamari, für glutenfreie)
  • 1 Esslöffel vegane Worcestershire-Sauce
  • 1 Tasse glutenfreier Hafer, geteilt
  • 1/2 Tasse Mandelmahlzeit

Für die Glasur:

  • 1/2 Tasse Ketchup
  • 1 Esslöffel Kokosnusszucker oder nach Geschmack
  • 1 Teelöffel Dijon-Vollkornsenf
  • 1 Teelöffel Apfelessig

Vorbereitung

  1. Heizen Sie den Ofen auf 375 ° F vor und bedecken Sie ein Backblech mit Pergamentpapier oder Folie. In einer kleinen Schüssel die Glasurbestandteile mischen und beiseite stellen.
  2. In einer großen Pfanne Olivenöl beträufeln und Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze weich anbraten. Karotten und Sellerie dazugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. In Scheiben geschnittene Champignons dazugeben und anbraten, bis das gesamte Gemüse weich ist (5-10 Minuten), dann vom Herd nehmen.
  3. Gießen Sie das gekochte Gemüse in eine Küchenmaschine mit 1 1/4 Tassen gekochten Linsen, 1/2 Tasse Hafer, Tomatenmark, Sojasauce, Worcestershire-Sauce, Thymian, Salz und Pfeffer. Nur wenige Sekunden verarbeiten, bis die Zutaten vereint, aber nicht vollständig püriert sind. Sie möchten, dass sie immer noch eine klobige Textur haben.
  4. Gießen Sie den Inhalt in eine große Rührschüssel und geben Sie die restlichen Linsen, Hafer und Mandelmehl hinzu. Rühren Sie die Zutaten zusammen, bis sie vollständig vermischt sind und gut zusammenkleben. Wenn der Teig bröckelig ist, fügen Sie einen oder zwei Esslöffel Wasser hinzu.
  5. Verwenden Sie Ihre Hände, um den Inhalt zu einer großen Kugel zu formen, und legen Sie die Kugel dann auf das abgedeckte Backblech. Bilden Sie die Kugel in eine Laibform. Decken Sie das Brot mit der Hälfte der Ketchup-Glasur ab und backen Sie es 30 Minuten lang. Ziehen Sie den Laib aus dem Deckel und bedecken Sie ihn mit dem Rest der Glasur. Backen Sie ihn dann weitere 10-15 Minuten lang. Das Brot ist fertig, wenn ein Formular sauber herauskommt. Lassen Sie es 5-10 Minuten abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden. Anderenfalls wird es nicht sauber geschnitten.
  6. Dienen.

Anmerkungen

Adaptiert von Kristy Morgans Rezept für Linsen- und Pilzbrot.


Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 2179 # Gesamtkohlenhydrate: 201 g # Gesamtfett: 59 g # Gesamtprotein: 68 g # Gesamtnatrium: 3473 mg # Gesamtzucker: 36 g Pro Portion: Kalorien: 545 # Kohlenhydrate: 50 g # Fett: 15 g # Protein: 17 g # Natrium: 868 mg # Zucker: 9 g Hinweis: Die angezeigten Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.