Manhattan Glam Chowder (vegan, glutenfrei)

Manhattan Clam Chowder ist die rote Tomatensuppe, die überall in der Stadt auf Speisekarten zu finden ist. Pilze verleihen dieser veganen Version der legendären New Yorker Suppe die perfekte Textur und das perfekte Aroma.


Manhattan Glam Chowder (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Low Carb Vegan
  • Vegan

Aufschläge

8

Zutaten

  • 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
  • 2 mittelgroße Karotten, in 1/4-Zoll-Stücke geschnitten
  • 2 Sellerierippen, in 1/4-Zoll-Stücke schneiden
  • 1 mittlere Zwiebel, in 1/4-Zoll-Stücke schneiden
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/4 Tasse Tomatenmark
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 3 Zweige frischer Thymian
  • 2 getrocknete Lorbeerblätter
  • 1 Esslöffel Dulse Flakes oder 1/2 Blatt Nori
  • 1 Esslöffel Old Bay Seasoning
  • 2 mittelwachsige Kartoffeln, geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 8 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 28-Unzen-Dose ganze geschälte Tomaten, ungelagert und grob gehackt
  • 1 Tasse gewürfelte Austern- oder Cremini-Pilze
  • 8 Unzen Champignons mit weißen Knöpfen, in 1/8-Zoll-Scheiben geschnitten
  • 1/2 Tasse trockener Sherry oder Weißwein
  • 2 Esslöffel Zucker
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Belieben

Vorbereitung

  1. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Karotten, den Sellerie und die Zwiebel hinzu. Abdecken und unter gelegentlichem Rühren ca. 8 Minuten ziehen lassen. Knoblauch dazugeben und 1 Minute kochen lassen. Tomatenmark einrühren und unter Rühren 1 Minute kochen lassen.
  2. Oregano, Thymian, Lorbeerblätter, Dulse, Old Bay Seasoning und Kartoffeln hinzufügen. Die Gemüsebrühe dazugeben, gut umrühren und die Suppe zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein köcheln, decken Sie und kochen Sie, bis die Kartoffeln, ungefähr 10 Minuten zart sind.
  3. Tomaten dazugeben und gut umrühren. Die Austernpilze, die Champignons, den Sherry und den Zucker hinzufügen. Bringen Sie die Suppe wieder zum Kochen. Abdecken, Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Entfernen und entsorgen Sie die Lorbeerblätter, Thymianzweige und Nori (falls verwendet). Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.

Anmerkungen

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